Pisau fillet terbaik untuk menyiapkan daging atau makanan laut Anda

Foto: Depositphotos.com

Daging fillet adalah tugas halus yang hanya membutuhkan bilah yang tepat. Pisau koki standar terlalu tebal untuk dipotong dengan bersih di sepanjang tulang, sementara pisau pengupas tidak memiliki bilah yang cukup lama untuk menangani potongan daging yang lebih besar. Pisau fillet yang ditunjuk menawarkan panjang pisau koki dengan ketepatan pisau pengupas. Menampilkan pisau bilah yang sangat tajam, tipis, dan fillet dapat mengiris dengan mudah melalui daging dan membuat potongan yang tepat di sepanjang tulang untuk meminimalkan limbah.

Pisau fillet terbaik dibuat dengan baja Jepang atau Jerman berkarbon tinggi dan konstruksi tahan lama yang memiliki tang penuh berjalan sepanjang pisau. Selain bahan berkualitas, pisau fillet yang baik akan memiliki guling besar yang memberikan stabilitas sambil melindungi tangan pengguna dari pemotongan.

Saat berbelanja pisau fillet terbaik untuk ditambahkan ke koleksi peralatan makan Anda, ada beberapa faktor yang perlu dipertimbangkan. Baca terus untuk mengetahui apa yang harus diingat saat menjelajahi pilihan Anda dan juga model mana yang terbaik untuk daging filleting.

1. Keseluruhan terbaik: Dalstrong Gladiator Series Filllet & Boning Knife
2. Bang terbaik untuk uang: Pisau fillet Kastking 6 inci, tingkat profesional
3. Upgrade Terbaik: Wüsthof Pisau Filet 7 Inch Classic
4. Listrik Terbaik: Bubba li-ion cordless electric fillet pisau
5. 9-inci terbaik: Rapala4 Soft Grip Fillet / Single Stage Shaspener
6. Terbaik fleksibel: Bubba 7 inci pisau fillet fleksibel meruncing
7. Paling serbaguna: pisau boning imarku, pisau fillet 6-inci

Foto: Depositphotos.com

Apa yang harus dipertimbangkan saat memilih pisau fillet terbaik

Bahan blade, gaya konstruksi, dan ukuran pegangan hanyalah beberapa fitur penting yang perlu diperhitungkan saat berbelanja pisau fillet terbaik. Baca terus untuk mempelajari lebih lanjut tentang apa lagi yang perlu dipertimbangkan saat berbelanja pisau fillet yang tepat untuk blok pisau Anda.

Jepang vs. Jerman

Pisau Jerman dan Jepang berbeda dalam keunggulan, ketajaman, kekerasan, dan ketebalan. Perlu diingat bahwa semakin rendah sudut dalam derajat, semakin tajam pisau. Pisau Jerman memiliki sudut pisau lebar di lingkungan 18 derajat, sedangkan pisau Jepang cenderung memiliki sudut pisau 10 hingga 15 derajat. Ini diterjemahkan menjadi pemotongan presisi yang lebih baik dari pisau Jepang dan daya tahan yang lebih baik dari bilah Jerman.

Dalam hal desain, bilah Jerman biasanya memiliki guling tebal sebelum pegangan, memberikan pisau berat dan kekuatan untuk memotong sayuran dan daging yang lebih keras. Pisau Jepang biasanya tidak memiliki guling, membuatnya lebih ringan.

Meskipun pisau Jepang dan Jerman menggunakan baja, paduan untuk masing -masing sedikit berbeda. Baja Jepang memiliki lebih banyak karbon di dalamnya, membuatnya lebih sulit daripada baja yang digunakan dalam pisau Jerman, yang tidak memiliki karbon sebanyak itu. Sementara bilah yang lebih keras akan menampung tepi yang lebih tajam, mereka juga lebih rentan terhadap chipping dan pecah. Mereka juga membutuhkan lebih sering mengasah untuk mempertahankan tepi mereka.

Bilah Jepang dan Jerman juga berbeda dalam hal Tang, yang merupakan bagian logam dari bilah yang meluas melalui pegangan. Beberapa bilah Jepang memiliki tang parsial, yang menawarkan kemampuan manuver yang lebih baik, sedangkan bilah Jerman umumnya memiliki tang penuh, yang lebih kuat.

Manual vs. Listrik

Pisau fillet datang dalam versi manual dan listrik. Pisau filleting manual memungkinkan pemotongan presisi, mengandalkan tujuan dan kekuatan lengan pengguna untuk melakukan pekerjaan. Mereka memiliki bilah sempit yang sering melengkung untuk memfasilitasi pengisian yang dibutuhkan oleh pemotongan presisi. Tepi halus, memungkinkannya mengiris dengan baik melalui daging. Bagi kebanyakan orang, pisau fillet manual cukup untuk menangani kebutuhan mereka.

Pisau filleting listrik menggunakan dua bilah bergerigi yang cocok dengan siram satu sama lain dan menempel di ujung. Ujung pantat menyisipkan ke pegangan bermotor dengan mekanisme yang menyebabkan bilah berosilasi bolak -balik dalam arah yang berlawanan, meluncur satu sama lain untuk menciptakan tindakan penggergajian. Pisau filleting listrik dipotong dengan sangat cepat melalui daging tetapi lebih sulit untuk dikendalikan. Pisau ini adalah yang terbaik untuk koki, tukang daging, atau nelayan yang perlu mengisi sejumlah besar daging.

Fleksibilitas dan ukuran blade

Pisau fillet memiliki bilah panjang, tipis, tajam yang fleksibel untuk lebih mudah memotong struktur tulang tanpa bilah yang terperangkap dalam daging. Dengan mengingat hal ini, ketahuilah bahwa sebagian besar pisau fillet lebih sempit daripada pisau koki untuk memungkinkan fleksibilitas ini sambil mengurangi gesekan. Mereka juga memaksimalkan pertengahan 50-an pada skala Rockwell, yang mengukur kekerasan pisau, untuk mempertahankan fleksibilitas itu.

Bilah fillet bervariasi panjangnya, dengan sebagian besar berukuran antara 6 inci dan 9 inci. Semakin lama pisau, semakin besar potongan daging yang bisa dikelola oleh pisau. Bilah 6 inci cocok untuk mengisi ikan kecil, seperti ikan trout, sedangkan bilah yang lebih panjang cocok untuk mengisi potongan daging yang lebih besar atau ikan yang lebih besar, seperti salmon.

Fitur dan bahan bilah

Selain bilah yang panjang dan fleksibel dengan tepi yang tajam, bilah pada pisau fillet terbaik akan memiliki fitur lain untuk membuat daging fillet lebih mudah. Ujung yang runcing memungkinkan ujung menusuk melalui daging, sementara bilah sempit lebih mudah manuver di sekitar tulang dan melalui otot tanpa merobohkan. Beberapa bilah termasuk serangkaian kantong kecil di sepanjang samping, yang mengurangi gesekan saat pisau memotong potongan daging yang lebih tebal dan mencegah bilah tertangkap. Banyak pisau fillet juga memiliki bilah melengkung, yang memaksimalkan ukuran tepi pisau dan memungkinkan potongan yang lebih tepat.

Secara umum, bilah pisau fillet terbuat dari baja karbon (kadang-kadang disebut baja karbon tinggi) atau baja tahan karat. Pisau baja karbon lebih keras dari stainless steel. Pisau tahan lama ini menahan bentuknya sambil memotong, menahan lecet, dan membawa tepi yang lebih tajam. Mereka juga membutuhkan lebih banyak perawatan dan perawatan.

Pisau baja tahan karat tidak berkinerja sebaik bilah baja karbon; Namun, mereka menahan karat dan menahan tepi lebih baik saat memotong daging atau menjadi talenan, membuatnya cocok untuk koki biasa.

Penuh vs. Tang parsial

Tang adalah bagian logam dari bilah yang mencakup bilah dan bagian yang memanjang melalui pegangan. Pisau tang penuh memiliki logam yang memanjang dari ujung pisau ke pantat pegangan. Dengan pisau tang parsial, tang dimasukkan ke dalam pegangan tetapi tidak berjalan dengan panjang penuh. Pisau tang penuh lebih kuat tanpa titik lemah untuk leverage dari ujung ke pantat. Karena logam berjalan panjang pisau, pisau tang penuh juga memiliki keseimbangan yang lebih baik. Pisau kelas atas akan menampilkan tang penuh. Meskipun bilah tang penuh umumnya lebih unggul, pisau tang parsial yang baik akan lebih ringan dengan bobot yang dimuat di depan yang membuatnya lebih mudah untuk membuat pemotongan presisi.

Tangani fitur

Filleting membutuhkan pemotongan dan di sekitar tulang sambil memberikan banyak tekanan. Inkonsistensi dalam daging, tulang, dan otot dapat menyebabkan awal yang tidak terduga dan menangkap saat memotong. Seringkali saat memotong, tangan menjadi basah atau bahkan berminyak dari jus ikan atau daging. Semua ini berjumlah peningkatan risiko pemotongan.

Dengan mengingat hal itu, pisau fillet terbaik memiliki fitur yang meminimalkan risiko ini. Beberapa pisau fillet, terutama yang dimaksudkan untuk digunakan di lapangan, memiliki pegangan karet yang memberikan cengkeraman yang lebih andal untuk kedua tangan kering dan basah. Pegangan ini bekerja sangat baik untuk mengisi daging dalam jumlah besar, di mana kecepatan menjadi faktor.

Pisau fillet yang baik juga harus memiliki pegangan yang memiliki fitur gagang di pangkalan untuk mencegah tangan tergelincir ke depan ke pisau. Pegangan harus cukup luas agar seluruh tangan pas dengan nyaman antara gagang dan pantat.

Pisau fillet yang dimaksudkan untuk penggunaan dapur biasanya memiliki pegangan plastik atau kayu keras. Sementara pegangan ini tidak menawarkan pegangan yang sama dengan pisau dengan pegangan karet, estetika mereka lebih sesuai dengan lingkungan dapur.

Warna

Sebagian besar pisau fillet adalah abu -abu baja standar kebanyakan orang terbiasa, tetapi pisau fillet yang digunakan dalam pengaturan industri atau luar biasanya hitam. Hasil akhir hitam mencegah karat terbentuk pada bilah sambil menciptakan permukaan antilengket yang meluncur lebih mudah melalui daging.

Pilihan teratas kami

Daftar pisau fillet terbaik ini mempertimbangkan pertimbangan di atas dalam memangkas lapangan ke beberapa pisau teratas di pasaran. Salah satu produk di bawah ini akan melakukan pekerjaan yang sangat baik untuk mengisi ikan, unggas, dan daging lainnya.

Secara keseluruhan terbaik

1

Dalstrong Gladiator Series Filllet & Boning Knife

Foto: Amazon.com melihatnya

Pisau fillet Jerman 6 inci ini dirancang khusus untuk mengukir daging dan otot dari tulang. Serangkaian bantal di sepanjang tepi bilah ditambah dengan tepi 14 hingga 16 derajat per sisi yang tajam mencegah bilah baja karbon tinggi berkualitas premium dari digantung dalam daging dengan mengurangi gesekan, memungkinkannya mengiris dengan lancar melalui daging.

Mungkin fitur yang paling mencolok adalah kurva besar dari bilahnya dan pegangannya, yang keduanya memberikan kemampuan manuver yang sangat baik untuk mengerjakan bilah antara kulit dan daging dan di sekitar tulang dan sendi.

Dengan peringkat kekerasan 55 pada skala Rockwell, pisau ini cukup sulit untuk menahan tepi yang tajam tanpa begitu keras sehingga akan retak di bawah tekanan filleting. Konstruksi Tang Tip-Untuk-Butt Penambahan Menambahkan Daya Tahan, dan Bolster yang Cukup Memberikan Counterweight dan Perlindungan Dari Pemotongan dan Nicks.

Bang terbaik untuk uang

2

Pisau fillet Kastking 6 inci, tingkat profesional

Foto: Amazon.com melihatnya

Pisau kelas atas bisa menjadi investasi yang mahal, tetapi pisau fillet Kastking menawarkan pisau berkualitas untuk mengisi dengan harga yang terjangkau. Pisau Jerman Stainless Steel -nya memiliki lapisan hitam yang tahan karat sambil memungkinkan irisan halus melalui daging. Menampilkan kurva bertahap dengan tepi yang tipis dan fleksibel, bilah 6-inci memungkinkan kemampuan manuver yang mudah di sekitar tulang.

A 5.Pegangan tahan slip 8-inci dengan kurva ergonomis memungkinkan untuk pegangan yang kuat, bahkan dengan tangan basah, dan gagang melengkung melindungi tangan dari meluncur ke pisau. Selubung pelindung yang termasuk menjaga tepi tertutup dan mencegah luka yang tidak disengaja saat pisau tidak digunakan, dan slot terbuka di selubung biarkan pisau kering saat disimpan.

Upgrade terbaik

3

Wüsthof Pisau Filet 7 Inch Classic

Foto: Amazon.com melihatnya

Pisau fillet ini dari salah satu nama yang paling terkenal dalam alat makan mungkin merupakan investasi, tetapi kualitas yang ditawarkannya membuatnya sepadan dengan label harga tinggi. Dengan peringkat 58 pada skala Rockwell, bilah ini lebih sulit daripada kebanyakan pisau, selain menjadi lebih tajam dan lebih mampu mempertahankan tepinya. Profil tipis dengan pisau yang meruncing ke atas dari gagang ke titik ke titik memungkinkannya dengan mudah meluncur melalui daging sambil menawarkan kemampuan manuver yang sangat baik untuk memotong di sepanjang tulang.

Tang penuh berjalan sepanjang pisau, memberikan banyak kekuatan untuk menerapkan tekanan yang dibutuhkan untuk mengisi daging dari tulang. Pegangan melengkung dengan guling penuh dan pantat besar mencegah tangan pengguna tergelincir ke depan atau ke belakang saat memotong.

Listrik terbaik

4

Bubba li-ion cordless electric fillet pisau

Foto: Amazon.com melihatnya

Bagi nelayan yang menggulung banyak ikan dan membutuhkan cara yang lebih cepat untuk mengisinya daripada apa yang dapat ditawarkan pisau manual, opsi bertenaga baterai ini dari Bubba adalah solusi yang layak. Pisau fillet ini memiliki bilah ganda-rivet yang ditenagai oleh dua baterai lithium-ion yang memotong dengan cepat melalui daging dan otot, membuat pekerjaan cepat dari pekerjaan filleting. Pegangan berbentuk ergonomis dengan cengkeraman karet memastikan pegangan yang kuat pada pisau ini saat memotong di sepanjang tulang, sementara pemicu penjaga menambah keamanan dengan menjauhkan jari dengan aman dari bilah yang bergerak.

Alat serbaguna ini hadir dengan empat bilah: bilah 7-inci yang fleksibel, pisau 9-inci yang kaku, pisau 9-inci yang fleksibel, dan pisau 12-inci yang kaku. Bilah fleksibel lebih sempit dan memungkinkan kemampuan manuver maksimum di sekitar tulang, sedangkan bilah yang lebih luas dan kaku menambah kekuatan untuk memotong bagian -bagian yang sulit. Indikator masa pakai baterai LED yang nyaman membuat pengguna tahu kapan baterai berjalan rendah, dan case pembawa menjaga drive dan bilah terorganisir untuk transportasi.

9-inci terbaik

5

Rapala4 Soft Grip Fillet / Single Stage Shaspener

Foto: Amazon.com melihatnya

Saat menangani potongan daging atau tangkapan segar yang ada di sisi yang lebih besar, akan sangat membantu memiliki pisau filleting dengan pisau yang lebih panjang. Selain panjangnya 9 inci, pisau pisau yang panjang dan stainless steel yang fleksibel memiliki profil tipis dan bentuk melengkung, membuatnya ideal untuk mengisi potongan besar daging atau ikan, termasuk salmon.

Genggaman lembut dengan tekstur yang dicetak membuat pegangan yang ergonomis, sedangkan gagang besar menjaga jari -jari dari meluncur ke depan. Pantat luncur ke luar, mencegah pisau terlepas dari tangan pengguna. Selain selubung hitam yang melindungi pisau dan mencegah pemotongan saat pisau tidak digunakan, pisau ini juga termasuk rautan satu tahap yang membantu pengguna mempertahankan tepi blade untuk kinerja atas.

Fleksibel terbaik

6

Bubba 7 inci pisau fillet fleksibel meruncing

Foto: Amazon.com melihatnya

Jika presisi adalah prioritas, pertimbangkan pisau fillet 7-inci ini dari Bubba. Blade Tapered Ultrathinnya menawarkan kelenturan yang signifikan, yang memungkinkan penggunaan dan kemampuan manuver yang mudah. Ditambah dengan lapisan yang tahan karat bilah, pisau ini sangat ideal untuk mengisi ikan saat bepergian.

Pisau ini juga menampilkan inovasi desain lainnya, termasuk ujung ekstra tajam pada blade yang membuat pemotongan awal lebih mudah. Pegangan yang luas dengan pegangan nonslip memiliki bantalan tambahan di sekitar titik tekanan untuk membantu mencegah gesek dan lepuh sambil juga membantu mencegah tangan pengguna terlepas dari pegangan dan menjaga tulang dan duri menjauh dari tangan pengguna. Sarung yang disertakan membuat bilah terlindungi saat tidak digunakan.

Paling serbaguna

7

pisau boning imarku, pisau fillet 6-inci

Foto: Amazon.com melihatnya

Dengan panjang yang lebih pendek dan bilah yang lebih luas dari kebanyakan pisau fillet, model ini dari Imarku dapat menangani berbagai tugas pemotongan, termasuk filleting, boning, dan tugas pembantaian dasar lainnya. Bilahnya terbuat dari baja Jerman karbon tinggi dengan peringkat Rockwell 56, memberikan kekerasan yang sangat baik sambil tetap cukup lembut untuk menahan keripik. Tepi 14 hingga 16 derajat memberikan keseimbangan ketajaman yang baik sambil membiarkan bilah mempertahankan tepi lebih lama.

Selain mencegah kecelakaan, pegangan Pakkawood nonslip cukup menarik untuk ditampilkan di blok pisau. Bolster besar berfungsi sebagai penjaga yang efektif saat memotong serta memberikan pemberhentian yang mencegah tangan pengguna meluncur ke depan ke pisau.

FAQ tentang pisau fillet

Masih memiliki beberapa pertanyaan tentang cara memilih pisau fillet terbaik? Lihatlah beberapa pertanyaan yang paling sering diajukan tentang jenis peralatan makan ini.

Q. Apa perbedaan antara pisau boning dan pisau fillet?

Pisau boning dirancang khusus untuk menghilangkan tulang dari daging, sementara pisau fillet dirancang untuk bergerak di sepanjang kontur tulang untuk menghilangkan daging dari potongan daging yang lebih kecil. Keduanya sangat mirip, dengan beberapa pisau yang mampu melakukan kedua tugas.

Q. Berapa ukuran pisau fillet yang saya butuhkan?

Itu tergantung pada apa yang Anda filleting. Bilah 7 inci cocok untuk mengisi ikan kecil, seperti trout dan bass, sedangkan pisau 9 inci adalah pilihan yang lebih baik untuk mengisi ikan besar, seperti salmon.

Q. Bagaimana Anda menggunakan pisau fillet pada ikan?

Setelah memusnahkan, membersihkan, dan memenggal ikan, menjalankan pisau fillet di tulang belakang ikan dari ekor ke kepala, menggunakan tulang punggung sebagai panduan. Gunakan gerakan mengiris versus gerakan penggergajian untuk membuat potongan yang halus, bahkan.

Q. Bagaimana Anda menggunakan pisau fillet listrik?

Saat menggunakan pisau fillet listrik, jaga kepala ikan tetap utuh. Mulai tepat di bawah kepala, potong dari kepala ke ekor menggunakan putaran sebagai panduan. Jaga satu tangan di kepala untuk memegang ikan stabil saat memotong.

Q. Seberapa sering Anda perlu mempertajam pisau fillet?

Pisau baja karbon harus diasah sebelum setiap digunakan, sedangkan Anda harus mempertajam pisau baja tahan karat setiap dua hingga empat penggunaan.