Panci baja karbon terbaik untuk dapur Anda

Foto: Amazon.com

Bahkan wajan baja karbon terbaik terlihat agak jelas, tetapi wajan ini menawarkan beberapa keunggulan dibandingkan panci lain. Mereka lebih ringan dan lebih tahan lama dari besi cor. Mereka memanas dengan cepat dan menangani suhu tinggi dengan baik, membuatnya ideal untuk bakar, tumis, dan sebagainya. Mereka kompatibel dengan kompor induksi. Mereka juga tidak memiliki masalah kesehatan yang terkait dengan beberapa pelapis antilengket.

Banyak koki akan menemukan peralatan masak baja karbon dalam bentuk wajan tradisional dan panci paella, tetapi itu hanyalah sampel kecil dari berbagai macam yang tersedia. Ada banyak pilihan yang tersedia untuk memenuhi hampir semua kebutuhan memasak.

1. Keseluruhan terbaik: Pan Goreng Mineral B Pembeli, 10.2 inci, abu-abu perak
2. PEMENANG KEDUA: BK Cookware Wajan Baja Karbon Hitam, 10 "
3. Bang terbaik untuk uang: Pan Goreng Baja Karbon Hitam Burung Burung, 9 1/2 "
4. Pan Fry Terbaik: Mauviel M'Steel, karbon, wajan goreng antilengket, 9.5 inci
5. Pan Paella Terbaik: Wajan Lodge Carbon Steel, pra-musim, 15 inci
6. Wok terbaik: Kerajinan wajan pow baja karbon yang dipalu tangan
7. Pan Deep-Dish Terbaik: Oklahoma Joe's 1996978p04 18.Depi baja karbon 5 inci
8. Pan Crepe Terbaik: Pan Crepe DE Buyer, Blue Steel, dibuat di Prancis

Foto: Amazon.com

Apa yang harus dipertimbangkan saat memilih wajan baja karbon terbaik

Keindahan wajan baja karbon yang baik adalah kesederhanaannya. Sementara panci goreng antilengket aluminium yang memenuhi standar NSF (National Sanitation Foundation) atau FDA (Food and Drug Administration) sangat aman, memilih wajan baja karbon itu mudah karena tidak ada lapisan kimia yang perlu dikhawatirkan. Tentu saja, itu tidak berarti bahwa semua wajan baja karbon adalah sama. Berikut ini menjelaskan beberapa pertimbangan utama yang perlu diingat.

Ukuran

Nama panci bisa membingungkan. Beberapa orang berpendapat itu kuali Dan wajan penggorengan hanya nama yang berbeda untuk hal yang sama. Yang lain mengatakan wajan lebih dalam. Sebenarnya, tidak masalah apa yang mereka sebut, selama mereka memberikan kinerja memasak yang Anda butuhkan.

Diameter dan kedalaman adalah dua pertimbangan utama. Panci baja karbon berjalan di mana saja dari sekitar 8 inci melintasi hingga 20 inci. Yang terakhir sering dirancang untuk penggunaan terbuka dan terbuka. Kedalamannya bisa di mana saja dari setengah inci atau kurang untuk wajan crepe baja karbon tetapi hingga 3 atau 4 inci untuk wajan dalam untuk memasak semur, gumbo, dan sebagainya. Tentu saja, wajan masih jauh lebih dalam.

Poin pentingnya adalah bahwa ada variasi besar di antara panci baja karbon. Jadi tidak sulit untuk menemukan sesuatu yang sesuai dengan hampir setiap gaya memasak.

Berat dan ketebalan

Koki profesional dan koki rumah yang tajam biasanya memilih antara panci baja cor-besi atau karbon. Keduanya merupakan paduan besi dan karbon, mungkin secara mengejutkan, baja karbon sebenarnya memiliki persentase zat besi yang lebih tinggi (sekitar 1 persen karbon, sedangkan besi tuang adalah 2 persen hingga 3 persen).

Meskipun perbedaan marjinal dalam kadar besi, wajan baja karbon sebenarnya jauh lebih ringan. Mereka umumnya berat 40 hingga 60 persen lebih rendah daripada peralatan masak besi cor yang sebanding. Ini membuat wajan baja karbon terbaik lebih mudah ditangani, yang bisa menjadi manfaat besar saat penuh dengan makanan panas.

Ketebalan material juga berdampak. Panci crepe baja karbon akan sekitar 1 milimeter (1/16 inci) tebal. Menjadi panas sangat cepat tetapi tidak mempertahankan panas. Sebagian besar panci adalah antara 2 milimeter dan 3 milimeter (hingga 1/8 inci) tebal. Model yang lebih tebal memberikan retensi panas yang hampir sama baiknya dengan besi cor.

Kualitas material yang sebenarnya hampir tidak mungkin untuk menilai, dan, sebenarnya, baja karbon adalah produk yang relatif mendasar dengan variasi kecil. Seharusnya tidak bingung dengan istilah baja karbon tinggi, yang merupakan produk yang berbeda dan memiliki semua jenis sistem peringkat untuk kekerasan dan komposisi kimia. Panci memasak tidak terbuat dari baja karbon tinggi tetapi hanya baja karbon standar. Fokus pembeli harus pada ketebalan material (dalam hal kinerja memasak yang ditawarkannya) dan kualitas konstruksi.

Menangani

Pegangan sering dibuat dari baja karbon yang sama dengan panci itu sendiri, meskipun kadang -kadang pegangan terbuat dari besi cor untuk kekuatan tambahan. Either way, panci ini dapat langsung dari kompor ke oven jika perlu (wajan baja karbon tidak boleh masuk dalam microwave). Pegangan logam terpaku atau dilas di tempatnya, dan kedua metode membuat lampiran yang sangat kuat. Pegangan ini menjadi sangat panas; Meskipun kadang -kadang mereka akan memiliki penutup tahan panas plastik, mereka lebih sering telanjang, jadi kain atau sarung tangan oven diperlukan saat menggunakannya.

Terkadang braket bundar pendek terpaku pada wajan dan pegangan kayu terpasang. Ini biasanya ditemukan pada wajan baja karbon, meskipun panci lain mungkin memiliki inset kayu di pegangan baja.

Anda akan ingin mencari pegangan yang panjang yang akan memberikan pengaruh yang baik saat mengangkat wajan tetapi itu tidak terlalu lama sehingga menghalangi. Secara umum, produsen pandai memperbaiki ini, meskipun pegangan kadang -kadang bisa sedikit pendek.

Pada panci baja karbon yang lebih besar, pegangan sekunder, sering disebut loop gantung, terpasang di seberang pegangan utama (sekali lagi baik dilas atau terpaku). Seperti namanya, sering digunakan untuk menggantung wajan. Namun, ini sangat berguna untuk kontrol ekstra saat membawa panci penuh, terutama dengan cairan. Hampir selalu baja, jadi tindakan pencegahan yang sama terhadap panas perlu diambil.

Vs berpengalaman. Tak berbumbu

Panci baja karbon disuplai baik tanpa bumbu atau dibumbui. Apakah wajan dibumbui atau tidak dibumbui membuat sedikit perbedaan untuk biaya, jadi itu adalah masalah preferensi pribadi. Bumbu mencegah karat dan membuat panci antilengket, jadi wajan yang tidak dibumbui perlu dilakukan sebelum Anda bisa mulai memasak dengannya. Ini adalah proses yang sederhana, pada dasarnya melibatkan pemanasan wajan dan mengoleskan minyak goreng. Seringkali, model berpengalaman memiliki hasil akhir hitam, meskipun tidak selalu terjadi, jadi perlu diperiksa.

Jika Anda membeli wajan baja karbon yang sudah dibumbui sebelumnya, Anda dapat menggunakannya langsung dari kotak. Begitu juga itu menghemat masalah? Pada awalnya, ya, dan bumbu mungkin bertahan lama. Namun, banyak bentuk memasak akan mulai menghilangkan lapisan bumbu, terutama saat menggunakan makanan asam. Akhirnya, itu perlu diterapkan kembali. Perasaan kasar di permukaan adalah indikator yang baik bahwa inilah saatnya untuk membumbui wajan. Untungnya, ini cepat dan mudah dilakukan.

Pilihan teratas kami

Panci baja karbon datang dalam berbagai bentuk, ukuran, dan penggunaan, jadi memilih yang terbaik adalah masalah preferensi pribadi yang dikombinasikan dengan faktor -faktor yang menentukan produk berkualitas. Panci ini dipilih berdasarkan fitur penting, konstruksi kualitas, dan penggunaan spesifik.

Secara keseluruhan terbaik

1

Pan Goreng Mineral B Pembeli, 10.2 inci, abu-abu perak

Foto: Amazon.com melihatnya

Produsen Prancis de Buyer telah membuat peralatan masak profesional sejak 1830. 10 mereka.Wajan 2 inci memiliki ketebalan yang konsisten dan bagian bawah yang rata yang memberikan distribusi panas bahkan untuk memasak yang konsisten.

Sisi tinggi menawarkan keserbagunaan yang luar biasa. Pegangannya ditembus tiga untuk daya tahan, dan sementara sudutnya tampak cukup curam, dirancang untuk keseimbangan yang baik dan lemparan konten yang mudah. Ada lubang yang berguna untuk digantung. Panci dapat langsung dari kompor ke oven, di mana ia dapat memakan waktu 400 derajat Fahrenheit hingga 20 menit.

Panci baja karbon pembeli ini memang membutuhkan bumbu, tetapi setelah selesai, ini memberikan kinerja antilengket yang sangat baik. Ini juga tersedia dalam lima ukuran lainnya, mulai 7.9 inci hingga 14.Berdiameter 2 inci. Dengan bumbu sesekali, ini adalah panci yang bisa bertahan seumur hidup.

Pemenang kedua

2

BK Cookware Wajan Baja Karbon Hitam, 10 "

Foto: Amazon.com melihatnya

Pengalaman seratus lima puluh tahun untuk membuat panci berkualitas tinggi BK. Mereka telah mengembangkan tingkat baja karbon mereka sendiri yang menawarkan daya tahan yang luar biasa ditambah peningkatan resistensi terhadap korosi dan pewarnaan. Pegangan besi cor sangat kuat. Panci dapat beralih dari kompor ke oven, panggangan, atau memasak terbuka dan aman untuk suhu hingga 600 derajat Fahrenheit.

BK wajan sudah pra-bumbu tetapi datang dengan lapisan lilin silikon tipis yang perlu dicuci dengan tangan sebelum digunakan. Merek ini menghasilkan wajan baja karbon yang terjangkau dalam berbagai ukuran dan gaya, memungkinkan gourmet rumah untuk membangun koleksi yang komprehensif jika mereka mau.

Bang terbaik untuk uang

3

Pan Goreng Baja Karbon Hitam Burung Burung, 9 1/2 "

Foto: Amazon.com melihatnya

Pan Fry Bourgeat Bourgeat Buatan Prancis mengikuti desain tradisional yang sederhana tetapi sangat tahan lama. Selama bertahun -tahun mereka hanya tersedia untuk dapur komersial, tetapi u.S. Distribusi memperluas ketersediaannya kepada konsumen untuk memasak di rumah.

Meskipun digambarkan sebagai baja karbon hitam, ia tiba polos dan tidak dibumbui dan akan berwarna seiring waktu. Panci aman untuk ditransfer ke oven atau membuka api hingga 400 derajat Fahrenheit. Pegangan yang dilas memberikan lampiran yang hampir tidak dapat dipecahkan. Ini juga membuat pembersihan lebih mudah dan menyediakan lebih sedikit tempat persembunyian untuk bakteri daripada alternatif yang terpaku.

Ada sembilan panci di kisaran Majer, dari 8⅝ inci hingga 17¾ inci, menyediakan peralatan masak yang berkualitas namun terjangkau untuk berbagai kegunaan.

Pan Goreng Terbaik

4

Mauviel M'Steel, karbon, wajan goreng antilengket, 9.5 inci

Foto: Amazon.com melihatnya

Panci goreng baja karbon Mauviel berasal dari perusahaan Prancis yang telah membuat peralatan masak selama hampir 200 tahun. Ini adalah desain klasik, relatif dalam tetapi dengan sisi melengkung dengan lembut yang memberikan keserbagunaan yang sangat baik.

Bagian bawahnya benar -benar rata untuk penyebaran panas, dan ketebalannya menciptakan retensi panas yang sebanding dengan besi cor. Pegangan sebenarnya terbuat dari besi cor, diadakan di tempat dengan tiga paku keling. Mauviel Fry Pan memang datang dengan harga premium, meskipun perusahaan menyebutnya "warisan" peralatan untuk mencerminkan daya tahannya yang luar biasa.

Panci baja karbon mauel dilengkapi dengan lapisan lilin lebah sebagai pencegahan karat alami. Ini perlu dicuci dengan air panas sebelum bumbu. Ada lima panci dalam desain ini, berukuran mulai dari 8 inci hingga 14 inci.

Pan Paella Terbaik

5

Wajan Lodge Carbon Steel, pra-musim, 15 inci

Foto: Amazon.com melihatnya

Wajan 15 inci ini dari populer u.S. Lodge merek sangat ideal untuk memasak paella. Wajan yang rata-rata dapat memanas dengan cepat saat diperlukan tetapi memungkinkan panas yang dapat dikendalikan di area yang luas. Tidak seperti beberapa panci yang lebih murah, wajan Lodge dibuat dengan kokoh dan mempertahankan bentuknya. Dua pegangan baja yang memukau menjadi mudah dibawa. Panci aman di segala jenis kompor, atau dapat diambil di luar ruangan dan digunakan di atas panggangan atau api terbuka.

Staf Lodge hadir pra-bumbu, sehingga dapat digunakan langsung. Mungkin ada serpihan longgar dari bumbu di permukaan, tetapi ini tidak berbahaya dan dapat dengan mudah dihapus. Jika Anda lebih suka panci paella yang lebih kecil, 8-inci, 10 inci, dan versi 12-inci juga tersedia.

Wajan terbaik

6

Kerajinan wajan pow baja karbon yang dipalu tangan

Foto: Amazon.com melihatnya

Ini adalah wajan baja karbon tugas berat, dibuat di Cina, menggunakan metode tradisional. Ini adalah tingkat komersial yang sama yang banyak digunakan di dapur restoran Cina dan bisa dibilang satu-satunya cara untuk menghasilkan masakan oriental otentik.

Jam 4.6 pound, tidak ringan, tetapi menawarkan karakteristik panas yang sangat baik dan daya tahan yang luar biasa. Pegangan kayu non-nonslip yang khas terpasang, dengan loop baja yang berlawanan untuk digunakan dua tangan dan untuk digantung. Wajan kerajinan harus dibumbui sebelum digunakan.

Ini adalah bagian yang bagus untuk digunakan pada kompor gas atau kebakaran terbuka. Sayangnya, dasar bundar tidak cocok untuk kompor listrik karena area kontak terlalu kecil untuk memberikan panas yang cukup.

Pan Deep-Dish Terbaik

7

Oklahoma Joe's 1996978p04 18.Depi baja karbon 5 inci

Foto: Amazon.com melihatnya

Oklahoma Joe's adalah perusahaan yang terkenal dengan perokok dan pemanggangnya. Pan besar dan dalam ini dapat digunakan di dalam ruangan, tetapi pada usia 18 tahun½ inci di seberang, mungkin yang terbaik untuk memasak di luar ruangan, yang merupakan spesialisasi pabrikannya. Mengingat ukuran dan kapasitasnya, wajan dalam-makanan ini menawarkan nilai yang sangat baik untuk uang.

Seperti yang mungkin diperkirakan, karya yang sulit dan dibuat dengan baik ini benar-benar aman di atas api terbuka atau di perokok. Pegangan sisi yang terpaku membuatnya mudah untuk bergerak di atas panggangan atau dibawa ke meja. Itu sudah pra-bumbu, sehingga dapat segera digunakan.

Pan Crepe Terbaik

8

Pan Crepe DE Buyer, Blue Steel, dibuat di Prancis

Foto: Amazon.com melihatnya

Dari Pembeli Pembeli Prancis, panci crepe ini memiliki kedangkalan klasik dengan sisi berkobar yang memungkinkan untuk membalik dengan mudah. Bentuk pegangan memungkinkan masak adonan adonan dengan bebas sehingga menyebar dalam lapisan tipis, bahkan. Diobati baja karbon biru untuk mencegah pemanasan karat-penyerap dengan cepat untuk crepes renyah.

Tentu saja, ini bukan hanya untuk crepes dan pancake. Permukaan 8-inci (sebenarnya 9½ inci secara total) sangat ideal untuk memasak telur atau daging yang membakar. Meskipun warnanya menyerupai baja karbon yang sudah dibumbui sebelumnya, model ini tidak dibumbui. De Buyer memberikan instruksi sederhana mereka sendiri untuk mempersiapkannya dengan benar untuk memasak. A 6½-Versi inci juga tersedia (8 inci dengan diameter total).

FAQ tentang wajan baja karbon

Anda sekarang tahu fitur penting yang memisahkan wajan baja karbon yang baik dari saingannya. Anda juga memiliki kesempatan untuk melihat detail pada wajan baja karbon terbaik untuk masing -masing berbagai kegunaan. Bagian terakhir ini melihat beberapa pertanyaan yang mungkin belum dijawab sejauh ini.

Q. Mengapa koki menggunakan wajan baja karbon?

Ada beberapa alasan. Mereka memanas lebih cepat daripada alternatif besi tuang. Menjadi lebih ringan membuat mereka lebih mudah digunakan sepanjang hari. Mereka dapat menahan gundukan dan ketukan dapur yang sibuk, sedangkan besi cor bisa rapuh dan lebih rentan terhadap kerusakan.

Q. Bagaimana cara membersihkan wajan baja karbon dengan benar?

Bersihkan kelebihan lemak, minyak, atau partikel makanan dengan handuk kertas. Jika Anda perlu menggosok makanan yang terbakar atau macet, gunakan sikat berbulu lembut dan sedikit air panas. Jangan gunakan deterjen atau sabun. Jangan membenamkan wajan dalam air. Keringkan wajan, lalu hangatkan sedikit untuk menghilangkan sisa kelembaban dan mencegah karat.

Q. Berapa lama wajan baja karbon saya akan bertahan?

Panci baja karbon dapat bertahan seumur hidup, bahkan jika mereka tidak diperlakukan dengan baik. Mereka sering dapat menahan diri untuk dijatuhkan atau dikelilingi. Dengan bumbu sesekali, mereka harus memberikan kesenangan memasak bertahun -tahun.

Q. Bagaimana cara membumbui wajan baja karbon saya?

Sebelum menggunakan wajan baja karbon baru Anda untuk pertama kalinya, cuci dengan air sabun hangat untuk menghilangkan lapisan apa pun. Keringkan sepenuhnya untuk mencegah karat. Gunakan handuk kertas dan oleskan minyak netral (seperti minyak nabati) dalam lapisan yang sangat tipis ke bagian dalam wajan. Panaskan di atas kompor atau di dalam oven, jika pegangannya aman oven, sampai berubah menjadi warna coklat yang sangat redup. Ulangi proses ini beberapa kali.