Terselesaikan! Apa itu panggangan kamado?

isockphoto.com

T: Saya dan istri saya baru saja membeli rumah pertama kami, yang memiliki dek indah yang menghadap ke halaman belakang yang besar. Karena kami akhirnya memiliki ruang untuk menghibur di luar ruangan, sudah saatnya kami mengganti hibachi yang rinky-dink. Saya tergoda untuk mencoba sesuatu yang baru. Apa itu panggangan kamado, dan apa yang membedakannya dari yang "biasa"?

A: Iterasi modern dari pot tanah liat klasik yang telah dimasak manusia selama berabad -abad, panggangan kamado mencentang semua kotak ketika datang ke masakan luar ruangan. Jauh lebih fleksibel, efisien, dan tahan lama dari panggangan halaman belakang yang khas. Yang paling penting, begitu Anda menguasainya, pekerja keras tugas berat ini akan secara konsisten menciptakan makanan yang lebih enak.

Koki ovoid-ovoid-ovoid dunia lain ini dari AIR-AIR-AIRS OVERATUS mungkin menemukan diri mereka menyalurkan mork dari ork-welies fleksibilitasnya. Seperti banyak contoh lain dari peralatan dapur klasik kultus, Kamados memiliki legiun kipas yang rajin. Baca terus untuk mempelajari alasannya.

Sebagian besar panggangan kamado saat ini terbuat dari keramik.

Memasak di pot tanah liat bukanlah hal baru, tentu saja. Kapal tertua seperti itu berasal dari 15.000 tahun yang menakjubkan. (Percaya atau tidak, para peneliti telah menentukan untuk apa itu digunakan: sup seafood!) Budaya di seluruh dunia terus mengeksplorasi dan memperbaiki berbagai metode menyiapkan makanan, tetapi kami terus berputar kembali ke keramik. Itu karena sangat efektif membuat rasanya makanan enak.

Peralatan masak keramik dapat menahan suhu yang sangat tinggi hingga 800 derajat Fahrenheit-substansial lebih dari rata-rata oven rumah tangga, yang memaksimalkan 500 atau 550 derajat Fahrenheit. Tapi manfaatnya tidak berakhir di sana. Koki keramik makanan lebih merata, tetap lebih panas lebih lama, dan mempertahankan kelembaban. Selain itu, ini adalah bahan yang sangat tahan lama. Kualitas -kualitas ini menjadikan Kamado Grill sebagai tambahan yang layak untuk halaman belakang mana pun, apakah Anda baru saja memulai sebagai koki alfresco atau Anda praktis tinggal di dapur luar ruang saat cuaca memanas.

Telur Hijau Besar

Panggangan kamado berjalan kembali.

Kamado Grills sendiri memiliki sejarah yang cukup mengesankan juga. Oven berbahan bakar kayu yang serupa berasal dari Cina selama dinasti Qin dan kemudian diimpor ke Jepang. Pada awalnya, mereka digunakan terutama untuk menyiapkan bahan pokok nasi. Tidak lama sebelum parut ditambahkan sehingga daging dan ikan bisa dimasak di kamado secara langsung. Bagi jutaan orang di Asia dan di tempat lain, Kamado tidak A Kapal memasak-itu itu Kapal Memasak.

Maju cepat ke Perang Dunia II, ketika prajurit Amerika yang ditempatkan di Jepang menemukan kesenangan dari kompor keramik yang kokoh ini dan memutuskan untuk membawa mereka pulang. Tetapi akan memakan waktu beberapa dekade sebelum gaya pemanggang ini mulai mendapatkan daya tarik di Amerika Serikat.

Pada tahun 1974, seorang rekan bernama Ed Fisher mulai menjual kompor bergaya kamado dengan nama yang berkesan: The Big Green Egg. Penjualan lamban untuk memulai sampai Fisher mencapai gagasan memanggang sayap ayam di toko mal Atlanta-nya. Aroma yang tak tertahankan melayang di tempat parkir, menggoda pelanggan potensial seperti promosi penciuman.

ISTOCKPHOTO.com

Panggangan kamado dapat digunakan untuk berbagai metode memasak.

Kata "kamado" telah diterjemahkan dengan berbagai cara sebagai "oven," "perapian," "kompor," dan paling puitis- "tempat kuali.”Versi modern sama multifungsi dengan leluhur mereka. Selain berfungsi sebagai panggangan, kamado bekerja sama baiknya sebagai oven untuk membuat sepotong sepotong penghuni pertama atau tukang sepatu persik, perokok untuk metode BBQ yang "rendah dan lambat" yang bersumpah oleh Pitmasters, dan bahkan kayu- oven pizza dipecat. Kamado umat mengatakan suhu super-panas yang dapat dicapai oleh bola-bola ini adalah rahasia untuk pai halaman belakang yang unggul. Dan untuk mendapatkan bakar yang bagus di sirloin itu, Kamado memerintah tertinggi.

Kesalahan umum yang dibuat oleh pemula adalah mencoba melakukan terlalu banyak sekaligus, terutama ketika bekerja dengan makanan yang memiliki waktu memasak yang sangat berbeda secara radikal. Saat barang cepat memasak seperti udang, asparagus, jagung rebus, dan jamur bersaing untuk ruang parut dengan, katakanlah, pantat babi, steak strip New York yang tebal, atau ikan utuh, sesuatu yang akan menderita akan menderita penderitaan. Panggangan Kamado cukup lapang untuk memungkinkan rak berjenjang dan aksesori lain yang secara efektif membuat dua zona suhu.

Selain itu, kompor keramik menampilkan ventilasi atas dan pintu konsep, yang dapat disesuaikan untuk mengatur suhu. Ini membutuhkan sedikit kurva belajar, tetapi setelah sedikit latihan, Anda akan mahir menyempurnakan aliran udara untuk mencapai hasil yang cukup tepat.

Berkat dua fitur ini, Anda bisa mengucapkan selamat tinggal pada lauk yang dingin dan untuk makanan yang tersebar di empat atau lima kursus dalam rentang sore.

ISTOCKPHOTO.com

Kamado secara efisien membakar arang benjolan.

Setiap geek pemanggang sepadan dengan garam merah muda Himalaya mereka tahu bahwa kayu arang benjolan pada dasarnya yang telah dibakar untuk menciptakan arang murni-jauh lebih unggul daripada briket biasa. Arang benjol membakar lebih panas dan lebih panjang dan menghasilkan abu yang jauh lebih sedikit daripada briket, yang pada gilirannya meningkatkan aliran udara di dalam interior bulat cooker.

Saat tutupnya ditutup, Kamado mempertahankan tingkat panas yang mantap dan tahan lama sehingga dapat dibiarkan tanpa pengawasan, atau dihadiri minimal, hingga 12 jam. Dengan pemanggang biasa, seseorang harus siaga, penjepit di siap, jangan sampai burger terbakar; Penggemar Kamado dibebaskan untuk mengobrol atau bermain game dengan teman dan keluarga setelah proses berlangsung. (Demi keselamatan, tidak disarankan untuk meninggalkan panggangan apa pun tanpa pengawasan, tetapi bukankah lebih baik mengetahui bahwa Anda bisa?)

Terutama saat menggunakan starter cerobong asap, starter listrik, atau firestarter, arang benjolan juga umumnya lebih mudah untuk pergi daripada mitra supermarketnya. Itu berarti tidak ada lagi asap cairan lebih ringan yang beracun-dan risiko luka bakar yang berkurang secara drastis yang terjadi ketika seseorang yang tidak begitu baik memutuskan bahwa api tidak cukup tinggi.