Cara menggunakan panggangan arang

Foto: Istockphoto.com

Terlepas dari apakah Anda sedang menyiapkan steak, burger, atau daging, memanggang dengan arang adalah cara yang bagus untuk menambahkan rasa berasap pada makanan Anda yang tidak bisa ditiru oleh gas yang tidak bisa ditiru oleh gas. Sekilas, pemanggangan arang untuk pemula mungkin tampak terlalu banyak untuk ditangani. Anda perlu khawatir tentang berapa banyak arang untuk digunakan, menyalakan panggangan arang, dan apakah akan membuka ventilasi panggangan atau ditutup berdasarkan suhu saat ini di dalam panggangan. Ini juga disarankan untuk mengetahui lebih lanjut tentang berbagai bagian panggangan arang dan cara mematikan panggangan arang sebelum dimasak dengan metode ini.

Ketika datang ke perdebatan antara memanggang arang versus memanggang gas, belajar bagaimana memulai pemanggang arang dan mengontrol suhu dengan ventilasi atau peredam jelas lebih kompleks daripada sekadar memutar beberapa tombol suhu dan mengklik sakelar pengapian. Namun, dengan panduan yang bermanfaat ini, Anda dapat menemukan cara menggunakan panggangan arang sambil mempelajari beberapa tips memanggang arang utama dalam prosesnya.

TERKAIT: Panggangan terbaik untuk memasak halaman belakang

Bagian panggangan arang penting

Sebelum mempelajari seluk beluk cara menggunakan panggangan arang, penting untuk mengenali bagian utama panggangan dan fungsinya.

• Tungku: The Firebox memegang arang dan nyala api di dasar panggangan.
• Ventilasi: Ventilasi atas, bawah, dan terkadang sisi digunakan untuk menyesuaikan aliran udara melalui panggangan dan mengontrol suhu internal panggangan.
• Kamar memasak: Kamar masak adalah tempat parut panggangan duduk untuk memposisikan makanan tepat di atas api di kotak api di bawah.
• Tutup: Pada panggangan arang, tutupnya membantu mengontrol suhu memasak dengan ventilasi atas yang bisa disesuaikan.

Foto: Istockphoto.com

5 jenis panggangan arang untuk diketahui

Luangkan waktu untuk mempelajari lebih lanjut tentang berbagai jenis panggangan arang dan mendapatkan pemahaman yang lebih baik tentang kekuatan dan kelemahan setiap panggangan untuk membantu memutuskan panggangan arang terbaik untuk rumah Anda. Ada beberapa jenis panggangan arang untuk dipilih berdasarkan ukuran, bentuk, dan konstruksi, termasuk ketel, laras, keramik, hibachi, dan panggangan portabel.

1. Ketel

Pilihan klasik, pemanggang ketel memiliki ruang baja bundar yang biasanya duduk di tiga kaki untuk dukungan, meskipun ada juga model panggangan ketel dengan empat kaki. Jenis panggangan ini berukuran besar untuk keluarga kecil, meskipun mungkin tidak cukup substansial jika Anda secara teratur menjadi tuan rumah barbekyu halaman belakang. Mereka biasanya memiliki ventilasi yang terletak di tutupnya dan bagian bawah kotak api untuk mengontrol aliran udara ke panggangan, memungkinkan Anda untuk memanggang burger hanya dalam dua hingga enam menit, tergantung pada bagaimana Anda lebih suka burger Anda.

Rekomendasi kami: Weber Asli Kettle Premium Grill di Amazon seharga $ 219
Panggang premium ketel asli Weber menawarkan permukaan memasak 363 inci persegi dan sistem pengumpulan abu yang mudah dibersihkan.

2. Barel

Contoh dasar dari gaya panggangan ini akan terlihat seperti tong baja yang diletakkan di sisinya dan memotong dengan bersih di tengah, dengan setengah digunakan sebagai tutup dan setengah lainnya membentuk tubuh utama panggangan. Tutupnya biasanya memiliki ventilasi atau peredam yang dapat disesuaikan dan mungkin memiliki pengukur suhu bawaan. Sementara itu, badan utama panggangan menampung kotak api, ruang memasak, perapian memasak, dan ventilasi bawah yang dapat disesuaikan atau ventilasi samping untuk mengontrol suhu panggangan.

Rekomendasi kami: Dyna-Glo Heavy Duty Charcoal Grill di Amazon seharga $ 241.63
Manfaatkan pegangan ventilasi yang nyaman di sisi dan atas panggangan untuk kontrol suhu yang lebih baik.

3. Keramik

Seperti namanya, panggangan keramik terbuat dari keramik, yang membutuhkan waktu lebih lama untuk memanas tetapi mampu menahan dan memancarkan panas untuk jangka waktu yang lebih lama daripada panggangan baja yang biasanya. Ini membuat pemanggang ini menjadi pilihan yang bagus untuk merokok makanan pada suhu rendah dan lambat. Bentuk telur sempit juga membantu mengurangi aliran udara langsung pada makanan, sehingga tetap lembab saat Anda memanggang.

Rekomendasi kami: Kamado Joe Classic Joe II Grill di Amazon seharga $ 1.139.05
Gunakan panggangan keramik Kamado Joe serbaguna ini untuk memasak burger, bakar steak, atau bahkan merokok daging panggang.

4. Hibachi

Panggangan Hibachi adalah jenis khusus panggangan arang portabel yang tidak bergantung pada tutup atau ventilasi untuk mengontrol panas. Mereka kecil dan biasanya dibuat dengan satu atau lebih karier besi cor yang tersusun di atas ruang logam yang berfungsi sebagai kotak api. Ukuran kecil membuat pemanggang ini mudah dimuat ke dalam mobil atau truk untuk berkemah atau menyiapkan di pesta bak truk.

Rekomendasi kami: Giantex Charcoal Hibachi Grill di Amazon seharga $ 109.99
Panggangan hibachi besi cor ini dilengkapi dengan panggangan memasak yang dapat disesuaikan dan panggangan dua sisi yang dapat dilepas untuk mudah dibersihkan.

5. Portabel

Saat Anda ingin menuju ke taman lokal atau berkemas untuk perjalanan, senang memiliki panggangan arang kecil dan portabel yang pas di belakang mobil. Panggangan arang portabel cenderung memiliki permukaan memanggang yang lebih kecil karena dibuat untuk portabilitas, jadi pemanggang ini bukan pilihan yang tepat untuk menjadi tuan rumah pesta atau kumpul-kumpul. Panggangan ini juga dapat memiliki fitur yang bermanfaat, seperti kaki lipat, gagang membawa, dan dudukan meja bawaan, memungkinkannya duduk di atas meja tanpa membakarnya.

Rekomendasi kami: Weber Go-Where Where Grill Grill di Amazon seharga $ 71
Weber Go-Where Grill Grill adalah pilihan yang ringan dengan kaki yang dapat dilipat dan tutup penguncian untuk transportasi yang mudah.

Terkait: Penawaran Panggangan Terbaik: Traeger, Weber, dan banyak lagi

Foto: Lowes.com

Tips pengaman panggangan arang

Jika dibandingkan dengan pemanggang gas, pemanggang arang kadang -kadang diremehkan karena tidak sehat karena potensi bahaya kesehatan yang diciptakan selama proses pemanggang, seperti amina heterosiklik dan hidrokarbon aromatik poliklik, yang keduanya terkait dengan berbagai jenis kanker. Namun, Anda dapat mengurangi produksi amina dan hidrokarbon ini dengan menjaga pemanggang tetap bersih, melapisi bagian dalam panggangan dengan foil berlubang, memasak untuk periode yang lebih lama pada suhu yang lebih rendah, dan menggunakan botol semprot untuk mengontrol flare-up berlemak.

Tip pengaman lain yang perlu diingat adalah bahwa Anda tidak boleh menggunakan cairan yang lebih ringan pada batubara yang hangat karena mereka mungkin sudah berada pada suhu autoignisi untuk cairan yang lebih ringan. Menambahkan cairan yang lebih ringan dapat menyebabkan nyala api menembak dari batu bara. Penting juga untuk memastikan bara dan abu benar -benar dingin sebelum Anda membersihkan. Bahkan, Anda mungkin mempertimbangkan untuk menunggu setidaknya 48 jam sebelum membersihkannya dari panggangan. Selalu ingat tips pengaman memanggang berikut saat memasak dengan arang.

Foto: Istockphoto.com

Memilih arang

Ada dua jenis utama arang yang biasa digunakan dalam panggangan arang tradisional: briket arang dan arang benjol. Keduanya dibedakan berdasarkan proses pembuatannya.

Briket arang
Briket arang memiliki ukuran dan bentuk yang seragam karena diproduksi dari campuran potongan kayu, serbuk gergaji, debu batu bara, boraks, dan pengikat minyak bumi. Briket arang harganya lebih murah dan terbakar lebih lama dari arang benjol karena aditif ini. Namun, ada juga peningkatan risiko kesehatan dengan menggunakan jenis arang ini.

Arang benjol
Jenis arang ini dibuat dengan membakar kayu dengan oksigen yang sangat sedikit, menghilangkan semua kelembaban dan gas dari kayu untuk meninggalkan benjolan karbon murni tentang ukuran dan bentuk kayu asli. Proses ini lebih sadar kesehatan daripada proses pembuatan briket arang karena tidak memerlukan penggunaan pengikat atau akselerasi berbasis minyak bumi. Kelemahannya adalah arang benjol cenderung lebih mahal dan terbakar untuk periode yang lebih pendek dari briket arang.

Terkait: Diselesaikan! Ini adalah waktu terbaik untuk membeli panggangan

Foto: Istockphoto.com

Metode pencahayaan

Anda dapat menyalakan panggangan arang dengan cairan yang lebih ringan, atau menggunakan cerobong asap arang atau starter arang listrik jika Anda tidak suka ide menerapkan cairan yang lebih ringan ke panggangan Anda. Pastikan ventilasi terbuka dan menumpuk arang Anda secara vertikal, daripada meletakkannya rata di bagian bawah panggangan. Ini akan membantu menjaga agar panggangan tetap menyala.

Cerobong arang
Cerobong arang adalah perangkat yang khusus dibuat untuk menyalakan benjolan arang atau briket. Parut atau mesh di cerobong asap mencegah arang melarikan diri. Oleskan panas ke batubara dari bagian bawah cerobong asap menggunakan kubus yang lebih ringan atau produk yang mudah terbakar sebelumnya dan biarkan bara memanaskan selama sekitar 15 menit atau sampai Anda yakin sudah siap. Kemudian, tuangkan bara dari cerobong asap ke dalam kotak api, tutupi panggangan selama sekitar 10 menit, dan bersiaplah untuk mulai memanggang.

Starter arang listrik
Atur elemen pemanas starter listrik di tengah panggangan arang, lalu lapisi briket arang atau arang benjol di atas dan di sekitar elemen pemanas. Biarkan starter listrik memanaskan batubara sampai mereka terbakar, lalu lepaskan starter dan letakkan di tempat yang aman sampai mendingin. Tutupi panggangan dan tunggu sekitar 20 hingga 30 menit agar bara cukup panas sebelum memasak.

Cairan yang lebih ringan
Atur arang menjadi gundukan vertikal atau bentuk piramida di kotak api panggangan, lalu oleskan cairan yang lebih ringan ke puncak, samping, dan tengah gundukan gundukan. Gunakan tentang ¼ cangkir per pon arang, tetapi pastikan untuk mengoleskan cairan yang lebih ringan secara merata di seluruh piramida arang. Tunggu sekitar 30 detik untuk cairan yang lebih ringan meresap ke dalam batubara, lalu gunakan pemanggang panggangan atau pencocokan panjang untuk menyalakan batu bara. Tutupi panggangan dan tunggu sekitar 15 menit untuk cairan yang lebih ringan terbakar dan batubara siap sebelum Anda mulai memanggang.

TERKAIT: Perokok arang terbaik

Foto: Istockphoto.com

Cara menggunakan panggangan arang

Setelah Anda membersihkan dan menyiapkan panggangan, memilih arang yang cocok, dan memutuskan metode pencahayaan, ikuti langkah -langkah langsung ini untuk mempelajari cara menggunakan panggangan arang.

Langkah 1: Nyalakan panggangan.

Sekitar tiga pon arang cocok untuk sebagian besar panggangan, meskipun Anda harus mendasarkan jumlah arang pada ukuran panggangan Anda sendiri untuk menghindari pengisian berlebih. Atur arang sesuai kebutuhan berdasarkan apakah Anda menggunakan cerobong arang, cairan yang lebih ringan, atau starter arang listrik. Dengan arang di tempatnya, periksa untuk memastikan ventilasi terbuka, lalu nyalakan panggangan. Tunggu sekitar 15 hingga 30 menit sebelum Anda mulai memanggang tergantung pada metode pencahayaan.

Langkah 2: Atur ulang arang untuk panas langsung atau tidak langsung.

Ketika Anda awalnya mengatur arang, Anda perlu memikirkan metode mana yang Anda gunakan untuk menyalakan panggangan, tetapi setelah arang menyala, Anda dapat mengatur ulang batubara yang sesuai dengan kebutuhan Anda. Panas tidak langsung adalah saat makanan duduk di sisi sumber panas, membuatnya bagus untuk daging panggang atau sayuran yang lambat. Panas langsung adalah saat makanan diposisikan tepat di atas sumber panas, memungkinkan Anda untuk membakar makanan dan menjebak rasa berair. Atur batu bara Anda di bagian bawah kotak api sesuai dengan bagaimana Anda ingin memanggang makanan Anda.

Langkah 3: Pertahankan suhu panggangan.

Suhu terutama dikendalikan dengan menyesuaikan aliran udara melalui bagian atas, bawah, dan kadang -kadang sisi panggangan dengan ventilasi yang dapat disesuaikan. Membuka ventilasi di bagian bawah atau sisi panggangan memungkinkan lebih banyak oksigen masuk dan membuat api membakar lebih panas. Menutup ventilasi ini mengurangi jumlah udara yang memasuki panggangan dan menurunkan suhu.

Ventilasi di bagian atas panggangan dapat dibuka untuk memungkinkan panas dan asap keluar, mengurangi suhu. Menutup ventilasi atas menjebak asap dan panas di dalam panggangan, secara bertahap meningkatkan suhu dan memberi makanan rasa berasap yang sangat baik.

Langkah 4: Tambahkan lebih banyak batu bara jika diperlukan panas tambahan.

Terkadang Anda akan meremehkan jumlah batubara yang diperlukan untuk memanggang makanan Anda atau perlu menambahkan lebih banyak batu bara untuk panas rendah dan lambat. Anda dapat menambahkan batu bara tambahan saat memasak tanpa mengorbankan kualitas makanan dengan menyalakan batu bara sebelum menambahkannya ke firepot.

Jika Anda tidak memiliki cara mudah untuk menyalakan batu bara sebelum menambahkannya, maka Anda dapat mengatur arang untung dalam satu lapisan, sebarkan secara merata di bagian atas batu bara yang terbakar. Ini akan memungkinkan arang baru untuk menangkap dengan cepat, dengan kehilangan suhu panggangan internal minimal.

Langkah 5: Keluarkan panggangan arang.

Saat Anda selesai memanggang, mati lemas dengan bara panas dengan menutup tutupnya dan menutup ventilasi. Ini akan memotong sumber oksigen, mencegah batu bara terbakar. Bersiaplah untuk menunggu hingga 48 jam untuk bara dan abu menjadi dingin sepenuhnya, memungkinkan Anda untuk melepas bara dan membersihkan abu.

Jika panggangan Anda tidak memiliki tutupnya, maka metode alternatif untuk mengeluarkan panggangan adalah membuka ventilasi bawah atau samping untuk meningkatkan aliran oksigen dan memungkinkan batubara terbakar ke abu ke abu. Pastikan untuk mengawasi panggangan sampai api benar -benar padam dan jangan membuang abu sampai ada waktu untuk dingin.

Foto: Istockphoto.com

Ujung Pemeliharaan Grill Arang

Hal terpenting yang dapat Anda lakukan untuk menjaga panggangan Anda dalam kondisi yang baik adalah membersihkannya secara teratur. Pembersihan menyeluruh harus dilakukan setidaknya sekali satu musim ketika Anda menyingkirkan panggangan untuk tahun atau sebelum Anda menggunakannya di awal musim memanggang. Lepaskan gerbang panggangan, oleskan pembersih panggangan yang sesuai ke bagian dalam dan di luar panggangan, lalu gosok panggangan dengan sikat soft-soft untuk menghilangkan minyak, arang, atau kotoran yang telah dibangun.

Pastikan untuk mengosongkan kotak api dan wadah abu setelah bara dan abu telah sepenuhnya dingin. Perlu diingat bahwa ini mungkin memakan waktu beberapa hari, jadi tidak perlu mengosongkan bagian bawah panggangan segera setelah dipanggang. Namun, Anda harus memberi GRILL GATRE dan Ruang Memasak dengan cepat bersih setelah setiap digunakan untuk menghilangkan makanan yang macet, saus, dan lemak.

Terkait: 13 Merek Grill Terbaik

Pikiran terakhir

Duduk di halaman di bawah terik matahari dengan aroma panggang arang berasap adalah cara yang bagus untuk menghabiskan waktu luang Anda. Namun, untuk mendapatkan hasil maksimal dari pengalaman memanggang Anda, penting untuk meluangkan waktu untuk mempelajari berbagai jenis pemanggang, jenis arang, dan bahkan metode pencahayaan panggangan. Selain itu, disarankan untuk meneliti potensi bahaya kesehatan yang telah dikaitkan dengan memanggang arang, sehingga Anda dapat membuat keputusan berdasarkan informasi tentang apa yang Anda makan dan makan kepada keluarga dan teman Anda.

Harga yang tercantum di sini akurat pada publikasi pada tanggal 31 Agustus 2022.