Apa bedanya? Induksi vs. Kompor gas dan listrik

Foto: Istockphoto.com

Tidak seperti kompor gas atau listrik konvensional, kompor induksi tidak menghasilkan panas termal. Sebaliknya, elektromagnet di dalam burner mentransfer energi ke peralatan masak di atasnya. Energi itu menyebabkan pot dan wajan memanaskan, memasak makanan di dalamnya.

Meskipun kompor induksi telah ada sejak tahun 1970 -an, mereka baru saja mulai mendapatkan daya tarik di pasar. Pasar Cooktop Induksi Rumah Tangga Global akan mencapai lebih dari $ 13 miliar pada tahun 2022, menurut Allied Market Research. Pada bulan Maret 2019, 18 dari 21 model cooktop induksi yang diuji oleh Consumer Reports membuat daftar model yang direkomendasikan. Teknologi induksi tentu memiliki keunggulannya, tetapi kompor gas atau listrik mungkin masih lebih sesuai dengan gaya hidup, anggaran, dan kebutuhan memasak Anda. Baca terus untuk membandingkannya dengan induksi samping vs. Gas dan Listrik-Sehingga perbedaan utama mereka dapat membantu Anda membuat keputusan terbaik untuk dapur Anda.

Induksi menawarkan kecepatan.

Memasak induksi menggunakan medan magnet untuk menghasilkan panas, yang dapat diperkenalkan dan disesuaikan secara instan. Akibatnya, Anda bisa mendapatkan panci air hingga mendidih lebih cepat daripada dengan konduktivitas termal yang disediakan oleh gas atau rentang listrik. Memasak induksi cepat, responsif, dan tepat, yang membuatnya populer di kalangan koki profesional dan koki rumahan. Karena panas dibuat segera dalam peralatan masak melalui induksi, “makanan memanas dan air mendidih 50 persen lebih cepat pada kompor induksi bila dibandingkan dengan kompor listrik atau gas,” menurut Frigidaire, salah satu pemimpin negara dalam teknologi induksi negara itu.

Kompor induksi lebih hemat energi daripada opsi gas atau listrik.

Karena api gas atau kumparan listrik pada jangkauan tradisional mentransfer panas ke peralatan memasak, ada banyak peluang untuk kehilangan panas ke udara. Ada jauh lebih sedikit kehilangan energi pada kompor induksi, karena peralatan masak memanas sebagai reaksi terhadap gaya elektromagnetik yang diciptakan oleh pembakar induksi. Faktanya, hingga 90 persen dari energi yang diproduksi pada kisaran induksi ditransfer ke makanan, dibandingkan dengan sekitar 74 persen pada rentang listrik tradisional, dan 40 persen pada kisaran gas, menurut sebuah penelitian yang diterbitkan di Dewan Amerika untuk sebuah Studi musim panas ekonomi hemat energi tentang efisiensi energi pada bangunan. Sebagai bonus, hampir tidak ada kehilangan panas dalam memasak induksi berarti dapur Anda tidak akan terasa panas selama memasak.

Terkait: Ini adalah babi listrik terbesar di rumah Anda

Foto: Istockphoto.com

Model tradisional harganya lebih murah.

Cooktop induksi lebih mahal daripada rekan -rekan gas dan listrik tradisional mereka sebagian karena mereka lebih kompleks, dan sebagian karena lebih sedikit saat ini dijual (penawaran dasar dan ekonomi permintaan). Harga telah turun dalam beberapa tahun terakhir karena model dengan harga lebih rendah dan menengah lebih banyak sekarang. Namun, kisaran induksi mid-range dapat dengan mudah dikenakan biaya $ 2.000, di mana model listrik yang sebanding akan menelan biaya $ 500. Kisaran induksi akhir paling mahal dan terendah berjalan sekitar $ 800.

Karena energi yang dikeluarkan untuk memasak adalah bagian kecil dari keseluruhan tagihan energi Anda, Anda tidak dapat mengharapkan efisiensi energi rentang induksi untuk menebus biaya di muka yang lebih tinggi. Beli rentang induksi karena Anda menyukai cara memasak, bukan karena Anda pikir Anda akan menghemat uang dalam jangka panjang.

Induksi mungkin memerlukan penggantian peralatan masak.

Cooktop induksi bekerja dengan "menarik" atom besi dalam peralatan masak melalui medan magnet. Medan elektromagnetik menyebabkan partikel dalam atom -atom tersebut bergerak lebih cepat dan lebih cepat, menghasilkan panas. Akibatnya, hanya peralatan masak yang berisi logam magnetik yang akan bekerja pada rentang induksi.

Terkait: 11 Cara Anda secara tidak sengaja merusak peralatan masak Anda

Peralatan masak stainless steel bervariasi dalam paduannya, jadi panci stainless steel yang dibuat dengan paduan besi akan bekerja pada rentang induksi, sedangkan paduan nikel tidak akan. Untuk menguji peralatan masak Anda untuk kompatibilitas, tahan magnet ke bawah. Jika magnet tongkat, pot magnetis dan akan bekerja untuk induksi. Panci dan wajan yang tidak magnetik, seperti aluminium, harus diganti. Banyak produsen peralatan masak sekarang mencap simbol kumparan looping di bagian bawah peralatan masak yang menandakan kompatibilitas induksi.

Kompor induksi menawarkan keamanan yang lebih besar daripada kompor gas atau listrik.

Dalam memasak induksi, tidak ada elemen pemanas atau api terbuka, dan kisaran itu sendiri tidak menjadi panas, sehingga risiko luka bakar yang tidak disengaja jauh lebih rendah. Bahkan, Anda dapat meletakkan selembar kertas di antara pembakar dan panci, dan memasak makanan tanpa membakar kertas. Terlebih lagi, elemen induksi segera dimatikan saat pot atau wajan dilepas dari kompor, jadi tidak ada kemungkinan tidak sengaja meninggalkan pembakar menyala. Dan pembakar yang salah pada rentang gas dapat melepaskan karbon monoksida yang mematikan ke rumah; Itu tidak akan pernah terjadi dengan rentang induksi.

Foto: Istockphoto.com

Pembersihan cepat dan mudah dengan kompor induksi.

Cooktop induksi memiliki permukaan kaca yang halus, tidak seperti banyak model listrik modern. Namun, pembakar induksi tidak pernah mentransfer panas ke kompor yang sebenarnya, jadi tumpahan dan cipratan tidak akan terbakar dan kemudian menempel ke permukaan. Pembersihan apa pun yang dibutuhkan dapat dilakukan dengan cepat, karena segera setelah pembakar induksi dimatikan, itu akan segera cukup keren untuk disentuh dan menyeka.