Apa itu Discada (dan mengapa saya harus memasak makanan di atasnya)?

Memasak di Discada - a.k.A. Disko, disk BBQ, wajan koboi, bajak cooker disk atau panggangan disk, tergantung di mana Anda bertemu - adalah tren yang berkembang yang menyebar dari barat daya dan Meksiko di seluruh Amerika Utara.

“Mystique adalah Anda sedang memasak di tempat pertanian. Ini adalah bilah cakram yang digunakan untuk memutar tanah, ”kata Chuck Peyton, pendiri Blue Moon Disk Co. “Anda sedang memasak dengan baja mentah, dan tidak mewah besi cor atau teflon atau peralatan masak berlapis khusus."

Setelah diperkenalkan ke Discada Cooking di Chihuahua, Meksiko, Peyton memutuskan untuk menyebarkan berita. Dia melas lubang tengah dari cakram bajak pensiunan ditutup dan menambahkan pegangan tapal kuda untuk membuat pengangkutan disk lebih mudah, membuat produk debut Blue Moon Disk Co., diluncurkan pada 2007. Sejak itu, cakram Peyton yang dikirim dari pangkalannya di Arkansas ke sudut -sudut jauh dari U.S., Melihat penjualan di daerah meningkat sebagai dari mulut ke mulut dan grup memasak minat bahan bakar pada cakram memasak ini.

Inilah yang perlu Anda ketahui tentang Discada.

Di halaman ini

• Apa itu Discada?
• Discada Styles dan DIY
• Mengapa Menggunakan Discada?
• Cara Membersihkan Discada

Apa itu Discada?

Lahir di barat daya dari sejarah pertanian yang panjang, pelat bajak baja karbon melingkar yang pernah digunakan untuk sampai tanah telah diberikan kehidupan baru sebagai alat memasak selama ratusan tahun, dalam gaya yang unik seperti pencipta itu sendiri. Secara tradisional 20- 24-in. lebar, diskada mengingatkan pada wajan, tetapi terbuat dari logam yang lebih tebal. Itu membutuhkan perhatian erat untuk distribusi panas saat memasak.

Meskipun namanya berasal dari cakram bajak baja, biasanya terkait dengan makanan yang dimasak di dalamnya, seperti barbekyu. Juga, seperti barbekyu, hidangan bervariasi menurut wilayah. Di Meksiko utara, misalnya, Discada adalah hidangan daging dan tomat yang populer.

Discada Styles dan DIY

Tidak peduli apa yang Anda pilih untuk menyebutnya, desainnya konsisten. Disk baja berat ditangguhkan di atas pembakar propana atau api kayu, menyediakan ruang permukaan yang lebar dan panas yang konsisten. Setiap Discada memamerkan kepribadian pemilik, karena gaya dan individu yang membangun cooker disk dapat bervariasi berdasarkan kebutuhan dan selera pribadi.

Sebagian besar terbuat dari cakram bajak, seperti Blue Moon Disk Co.Desain yang ditangani tapal kuda. Lainnya terbuat dari bahan yang digunakan dalam cakram bajak, seperti pelat baja utilitarian Carolina Cooker - opsi yang lebih murah yang dibangun mirip dengan pisau disk, tanpa tingkat desain pengrajin. Discadas cooker carolina dibangun dari pelat baja, dipanaskan hingga suhu tinggi dan dicap menjadi bentuk. Mereka berkinerja baik untuk pengguna Discada entry-level.

Untuk pengalaman all-in-one, firedisc memberikan tampilan yang lebih modern dan termasuk tepi tinggi yang dapat menampung hingga lima galon sup atau rebusan.

Untuk DIYers dengan pengalaman dan alat pengelasan, membuat Discada bisa menjadi proyek akhir pekan yang mudah. Las pusat cakram bajak ditutup, lalu tambahkan dudukan propana dan regulator dan tangki propana untuk pengaturan Discada dasar.

Mengapa Menggunakan Discada?

“Memasak dalam disko, selain menjadi cara yang menyenangkan untuk dimasak, menambah rasa tambahan untuk makanan,” kata Mely Martinez, seorang blogger di Meksiko di dapur saya. Selama enam tahun Martinez tinggal di Monterrey, Meksiko, di mana menggunakan Discada untuk memasak Carne Asada hampir merupakan agama. "Segera setelah Jumat sore tiba, Anda bisa mencium aroma kayu atau arang di dekat rumah Anda," katanya. “Penduduk setempat sedang bersiap untuk memasak makanan menggunakan disko atau membuat daging panggang."

Ruang permukaan yang besar dari diskada menyediakan ruang untuk memasak jumlah dan campuran makanan yang tidak mungkin di atas kompor atau panggangan. "Koki Discada dapat memanfaatkan efek multi-suhu dari permukaan besar," kata Jason Allen dari Carolina Cooker, pengecer Discada yang berbasis di North Carolina. Misalnya, fajitas, “... dengan daging di tengah panas tinggi membakar, sayuran tumis di atas cincin di luar itu dan tortilla yang berbatasan dengan bagian luar wajan, menjadi cukup panas, untuk makan fajita satu panci yang sempurna."

Cara Membersihkan Discada

Merawat Discada mirip dengan merawat wajan besi cor favorit Anda. Hindari sabun, yang melucuti bumbu, dan sebagai gantinya menggunakan air panas dan scraper atau baja wol untuk menghilangkan makanan. Keringkan seluruh diskada secara menyeluruh dan simpan dengan lapisan minyak ringan untuk mencegah karat.