Tip Pengawet Makanan Teratas Saat Anda Tidak Dapat Menemukan Guci Mason

ISTOCKPHOTO.com

Pengalengan rumah lebih populer dari sebelumnya, tetapi popularitas itu bukan tanpa konsekuensi. Masalah rantai pasokan yang dimulai musim gugur lalu terus mengganggu tukang kebun yang berharap untuk melestarikan panen mereka.

Pandemi global telah meningkatkan minat dalam pengalengan rumah dan menyebabkan jalur produksi yang lebih kecil di produsen seperti Newell Brands, pembuat bola dan produk kerah dan produk pengalengan Kerr Mason. Faktor-faktor ini telah mengakibatkan kekurangan cincin pengalengan dan tutupnya, membuat banyak calon canners frustrasi. Berita bagus? Jika Anda masih ingin mencoba pelestarian makanan, pengalengan bukanlah satu -satunya cara untuk melakukannya.

Penyimpanan keren

Penyimpanan keren adalah pilihan pelestarian rumah termudah. Sebelum penemuan pengalengan atau pendingin, ini adalah metode masuk untuk menjaga makanan. Penyimpanan suhu dingin atau kamar melibatkan penyimpanan produk di area rumah Anda yang kering tetapi lebih dingin, seperti dapur, teras, ruang bawah tanah, atau ruang bawah tanah yang tidak dipanaskan. Tidak setiap buah atau sayuran cocok untuk penyimpanan dingin; Biasanya, sayuran akar atau produk berkulit tebal seperti wortel, kentang, bawang, bawang putih, labu, dan apel bekerja paling baik untuk penyimpanan dingin.

ISTOCKPHOTO.com

Acar kulkas

Sebagian besar mikroba tidak dapat bertahan hidup di lingkungan yang sangat asam, jadi cuka (dan asam lainnya) adalah bagian penting dari pengalengan. Namun, Anda tidak memerlukan tutup atau cincin pengalengan khusus untuk membuat acar kulkas. Anda dapat mengikuti resep acar favorit Anda dan, alih -alih memproses stoples di canner, masukkan ke dalam lemari es. Tentu saja, jumlah toples acar yang Anda buat akan dibatasi oleh ruang kulkas yang tersedia.

ISTOCKPHOTO.com

Fermentasi

Fermentasi membantu menciptakan beberapa makanan seperti keju, yogurt, kombucha, sauerkraut, kimchi, roti penghuni pertama, dan bahkan cuka. Mirip dengan acar cuka, proses fermentasi mengubah makanan asam rendah menjadi makanan asam tinggi. Proses ini terjadi melalui penggunaan kultur starter, garam, atau whey. Prosesnya berlangsung pada suhu kamar, dan begitu fermentasi terjadi, makanannya stabil rak. Namun, makanan yang difermentasi harus disimpan di area yang dingin atau di lemari es untuk membuatnya bertahan lebih lama. Memulai dengan fermentasi itu mudah, terutama jika Anda mendapatkan kit fermentasi.

Pengeringan/dehidrasi

Pengeringan adalah salah satu metode pemeliharaan makanan tertua, dan sangat fleksibel. Anda bisa udara kering di bawah sinar matahari atau di bawah teras yang dilindungi. Untuk hasil yang lebih cepat, gunakan 60 derajat Fahrenheit.

Pembekuan

Pembekuan adalah metode termudah untuk pelestarian makanan. Produk beku dapat bertahan di freezer dalam dari delapan bulan hingga satu tahun. Namun, itu tergantung pada seberapa baik Anda mempersiapkan dan mengemas produk. Untuk kehidupan freezer yang lebih lama, penting untuk menghilangkan sebanyak mungkin udara dari tas penyimpanan atau wadah sebelum membeku. Langkah ini akan membantu mencegah pembakaran freezer. Kantong penyegelan vakum adalah alat yang bagus untuk membantu tugas ini.

ISTOCKPHOTO.com

Pengeringan beku

Pengeringan beku memungkinkan Anda untuk mempertahankan sebaliknya sulit untuk melestarikan makanan seperti produk susu, makanan lengkap, dan sisa makanan. Pengeringan beku, atau liofilisasi, menghilangkan air dari makanan setelah dibekukan dan ditempatkan di bawah vakum. Proses ini memungkinkan es berubah langsung dari padatan ke uap, melewati fase cair, dan membuat rak makanan stabil selama bertahun-tahun. Namun, proses pengeringan beku secara signifikan lebih rumit dan mahal daripada metode pelestarian makanan di rumah lainnya. Misalnya, Anda harus berinvestasi dalam pengering beku, yang dapat berharga beberapa ribu dolar.

Garam dan gula

Kebanyakan orang menyadari bahwa garam adalah pengawet alami, tetapi begitu juga gula. Kedua zat mengeluarkan cairan dari makanan dan menghambat pertumbuhan mikroba. Garam dan gula dapat digunakan untuk melestarikan produk dan daging. Karena gula dan garam mengubah rasa makanan, mereka belum tentu metode terbaik untuk setiap jenis makanan. Beberapa makanan tradisional yang terpelihara dengan garam termasuk ham, lemon, dan dendeng daging sapi. Makanan yang biasa diawetkan dengan gula termasuk jahe, ceri, dan kulit jeruk.

ISTOCKPHOTO.com

Minyak dan alkohol

Minyak dan alkohol juga telah digunakan selama beberapa dekade untuk melestarikan barang -barang. Seperti garam dan gula, alkohol mengeluarkan kelembaban dari makanan, menghambat pertumbuhan mikroba. Mengawetkan makanan dalam pekerjaan minyak dengan mengunci udara setelah item sepenuhnya terendam. Kedua metode bekerja dengan baik dan dapat membuat rak-rak-stabil selama berbulan-bulan, tergantung pada kualitas minyak atau alkohol, dan keasaman alami makanan.