Ini adalah cara yang tepat untuk menyimpan tomat

Foto: Istockphoto.com

Q: Taman tomat kami berjalan sangat baik musim panas ini, dan kami akan memiliki lebih banyak daripada yang bisa kami makan sekaligus. Singkat pengalengan atau dehidrasi, saran apa yang dapat Anda tawarkan tentang cara menyimpan tomat? Berapa lama kita bisa mengharapkan mereka bertahan di penyimpanan?

A: Saat Anda bertanya kepada tukang kebun bagaimana cara menyimpan tomat, beberapa informasi tradisional sering muncul. Jawaban yang berbeda seperti "Taruh saja di lemari es selama beberapa hari", dan "Jangan menaruh tomat Anda di lemari es" keduanya bisa benar. Semuanya bermuara pada kondisi tomat yang dimaksud.

Jenis tomat terbaik untuk disimpan adalah tomat hijau, atau tomat yang dibiakkan secara khusus untuk penyimpanan jangka panjang.

Banyak varietas tomat toko kelontong yang dibiakkan, sebagian, untuk kemampuan penyimpanan mereka. Beberapa varietas tomat halaman belakang, seperti Oktober Merah dan Peach Peach Berbagi Sifat itu. Namun, sebagian besar tukang kebun rumah menumbuhkan tomat halaman belakang untuk karakteristik lainnya. Sebagian besar untuk menikmati, tidak menyimpan. Tetapi ketika Anda melihat longsoran tomat buatan sendiri yang matang pada anggur, Anda dapat menggunakan strategi petani komersial untuk mendapatkan hasil maksimal dari panen dengan memaksimalkan potensi penyimpanan tomat Anda.

Jika tampak bahwa Anda akan mendapatkan lebih banyak tomat daripada yang dapat Anda gunakan dalam beberapa hari, panen beberapa dari mereka untuk matang di penyimpanan. Waktu terbaik untuk memilihnya adalah tak lama setelah mereka mencapai ukuran penuh dan warna berubah menjadi hijau pucat atau setengah merah dan setengah hijau. Pada fase hijau dewasa, pematangan sudah dimulai, dan pematangannya sensitif terhadap suhu. Simpan tomat hijau pada suhu kamar untuk matang dengan kecepatan yang lebih lambat daripada yang tersisa di luar ruangan di taman.

TERKAIT: 10 hal yang tidak boleh Anda simpan di dapur Anda

Foto: Istockphoto.com

Tempatkan tomat kering dan tidak dicuci di tempat penyimpanan.

Saat Anda memanen tomat, jangan segera cuci. Mencuci sebelum penyimpanan hanya meningkatkan potensi cetakan dan pembusukan. Sebaliknya, dengan lembut mengoleskan debu dari kebun dan menempatkannya di tempat penyimpanan yang dangkal dan bernafas untuk disimpan. Cuci tepat sebelum makan.

Jenis tempat penyimpanan yang Anda gunakan untuk tomat tidak penting, tetapi ingatlah untuk membawanya dan memungkinkan sirkulasi udara yang baik. Gunakan tote penyimpanan plastik (tanpa tutupnya), peti kayu, atau datar kardus. Untuk jumlah besar, peti yang dapat ditumpuk membuatnya lebih mudah untuk melindungi tomat sambil menghemat ruang. Bantalan bagian bawah tempat sampah dengan handuk kertas, dan posisikan tomat dalam satu lapisan, batang batang menghadap ke bawah.

Simpan tomat di ruang gelap dan keren.

Lokasi penyimpanan yang ideal untuk tomat matang adalah ruang gelap di 55 derajat Fahrenheit. Pada suhu ini, mereka tidak matang lebih jauh atau mengalami kerusakan dingin, dan tetap dalam kondisi baik selama lebih dari seminggu. Sayangnya, kebanyakan tukang kebun tidak memiliki kamar 55 derajat di tengah musim panas. Kita harus memilih dari kulkas 37 derajat atau meja 72 derajat.

Tomat yang matang sepenuhnya kurang rentan terhadap kerusakan dingin daripada tomat hijau, jadi pendinginan adalah pilihan yang layak. Mendinginkan mereka selama 3 atau 4 hari memperpanjang hidup mereka, tetapi untuk sementara menurunkan rasa karena dingin memperlambat aksi enzim. Pindahkan tomat yang didinginkan kembali ke suhu kamar selama satu atau dua hari untuk meremajakan kualitas rasa sebelum memakannya.

Tomat matang bertahan 5 hingga 7 hari di atas meja pada suhu kamar. Mereka akan terus matang, tetapi bahkan setelah seminggu kerja penuh, mereka akan memiliki rasa dan tekstur yang luar biasa. Mereka yang hidup tanpa AC harus membatasi penyimpanan meja hingga pasokan 3 hari karena suhu rata-rata yang lebih tinggi dan pematangan yang lebih cepat.

Foto: Istockphoto.com

TERKAIT: Tas penyimpanan terbaik yang dapat digunakan kembali untuk makanan segar

Gunakan kotak apel dengan pembungkus kertas individual, atau buat pembungkus koran kecil untuk setiap tomat.

Ketika mereka mencapai fase hijau dewasa, tomat mulai memancarkan gas etilena, yang memicu pematangan. Jika Anda memanen tomat hijau atau setengah warna untuk matang dalam penyimpanan, bungkus setiap tomat secara individual di dalam kertas. Kertas melindungi tomat dari kerusakan sambil mempertahankan beberapa etilen untuk membantu pematangan. Dibutuhkan sekitar satu bulan untuk tomat hijau matang saat disimpan dengan cara ini.

Setidaknya seminggu sekali, periksa tomat untuk cetakan dan tanda -tanda membusuk.

Bahkan tomat bebas cacat terkadang mengembangkan bintik-bintik buruk saat mereka sedang penyimpanan. Periksa tomat yang tersimpan setidaknya sekali seminggu dan hapus apa pun dengan tanda -tanda memar, jamur, atau peluruhan apa pun. Melakukan hal itu membatasi kerusakan dari penyebaran ke orang lain di batch. Kalau tidak, satu tomat yang buruk dapat merusak kelompok itu.

Tentu saja, Anda selalu bisa atau kering tomat jika Anda memiliki tanaman bemper. Pastikan untuk mengikuti pedoman keamanan makanan untuk pengalengan, menyimpan, atau membekukan tomat.