Panduan Ultimate untuk Panggangan Arang

Jika Anda menyukai daging panggang, Anda pasti tahu tentang panggangan arang. Digunakan di seluruh dunia, peralatan memasak luar ruangan ini membuat makanan enak dengan rasa berasap. Pelajari semua tentang pemanggang arang dan putuskan sendiri jika seseorang masuk akal untuk Anda.

Di halaman ini

• Apa itu panggangan arang?
• Pro dan kontra dari panggangan arang
• Jenis panggangan arang
• Jenis bahan bakar untuk dipilih
• Cara Memulai Panggangan Arang
• Berapa biaya arang panggangan arang?
• Aksesori terbaik untuk panggangan arang
• Pemeliharaan Grill Arang

Apa itu panggangan arang?

Panggangan arang adalah peralatan pembakaran yang dirancang untuk menahan dan memasak makanan di atas pembakaran arang. Panggang ketel arang modern ditemukan pada tahun 1951 oleh pengusaha Amerika George Stephen. Beberapa gaya telah berkembang sejak itu, tetapi mereka semua mengikuti prinsip yang sama. Reservoir arang terbakar di bawah logam masak masak memanaskan makanan dari bawah.

Pro dan kontra dari panggangan arang

Ada perdebatan lama di antara guru memanggang di mana -mana yang lebih baik, arang atau panggangan gas.

Advokat arang merasakan rasa berasap yang diberikan pada daging dengan membakar arang kayu keras membuat makanan yang lebih baik. Mereka juga menunjukkan output panas yang lebih besar dari arang dan kemampuan untuk menyebarkan briket arang di sekitar untuk kecepatan dan gaya memasak yang berbeda.

Panggangan arang juga secara praktis menghilangkan bahaya flareup, yang terjadi dengan mudah dengan pemanggang gas, terutama saat memasak daging berlemak. Yang mengatakan, arang membutuhkan lebih banyak keterampilan untuk memasak daripada gas, membutuhkan waktu lebih lama untuk memanas dan membawa lebih banyak potensi untuk berantakan.

Jenis panggangan arang

Brazier Grills: Panggangan kecil dan sederhana ini menampung arang di panci yang dangkal dan terbuka tanpa tutup. Grates masak logam diikat di atasnya. Kecepatan memasak disesuaikan dengan menaikkan atau menurunkan gerbang.

Panggangan ketel: Panggangan ketel tahan arang di bawah gerbang di ruang bawah berbentuk mangkuk dengan kaki. Tutup tutup berbentuk kubah yang cocok terbuka dan ditutup di atas, memungkinkan memasak tertutup atau terbuka. Ventilasi di bagian atas dan bawah memungkinkan penyesuaian panas lebih lanjut.

Panggangan persegi: Panggangan berukuran sedang ini menggabungkan panci arang dangkal dari para braziers dengan tutup panggangan ketel berengsel.

Barrel Grills: Ini yang terbaik untuk mereka yang memasak banyak daging sekaligus. Versi paling sederhana adalah 55 galon barel dipotong setengah memanjang, dengan arang dan perapian memasak di bagian bawah, dan bagian atas berfungsi sebagai tutup berengsel.

Panggangan kereta: Panggangan gerobak arang mirip dengan pemanggang gas khas. Mereka memiliki panci arang bundar atau persegi panjang, tutup berengsel dan, seperti banyak pemanggang gas, dibangun menjadi gerobak roda dengan satu atau dua meja samping.

Panggangan Keramik: Diadaptasi dari alat memasak Jepang kuno, pemanggang arang keramik, juga dikenal sebagai panggangan kamado, mirip dalam penampilan dan fungsi dengan pemanggang ketel, dengan satu perbedaan penting. Seperti namanya, kotak masak berbentuk telur mereka sepenuhnya terbuat dari bahan keramik.

Jenis bahan bakar untuk dipilih

Semua panggangan arang membakar beberapa versi bahan bakar yang dibeli:

Lump arang: Ini persis seperti apa kedengarannya. Kira-kira gumpalan dua inci arang kayu keras dijual dalam tas. Arang benjol memiliki keuntungan menjadi 100 persen kayu alami, dan menghasilkan lebih banyak panas daripada briket. Ini juga terbakar lebih lengkap, menghasilkan lebih sedikit abu, jadi panggangan Anda tidak perlu dibersihkan sesering.

Briket arang: Ini adalah batu bata arang seragam sempurna yang dibuat di pabrik dengan menekan bersama campuran serbuk gergaji hangus, keripik kayu dan agen pengikat. Mereka tidak terbakar sepanas arang benjol, tetapi menghasilkan sedikit lebih panas. Mereka membakar lebih lambat dari arang alami.

Cara Memulai Panggangan Arang

Mulailah panggangan arang Anda dalam satu dari lima cara: cerobong arang, kubus starter api, cairan starter api, starter arang listrik atau briket yang menyegarkan diri.

Jika Anda menggunakan arang benjolan atau briket, cerobong asap arang lebih disukai oleh para ahli panggangan. Ini adalah silinder logam yang menggunakan koran terbakar kusut di bagian bawah untuk menyalakan beberapa batu bara, yang dibuang ke panggangan untuk menyalakan sisanya.

Kubus starter api yang tidak beracun dan tidak berbau ditempatkan di bawah arang yang tidak menyala akan menyala bahkan dalam kondisi berangin

Cairan yang lebih ringan adalah pilihan lain untuk benjolan batubara atau briket biasa. Gerimis sedikit menyala dan menyalakannya. Jika Anda menyala dengan cara ini, biarkan arang terbakar sebentar sebelum memasak untuk menghindari asap beracun dari cairan. Beberapa pemanggang baru yang mewah memiliki sistem pengatatan gas untuk pencahayaan yang mudah dan nyaman.

Permulaan arang listrik juga melakukan pekerjaan dengan baik, tetapi Anda harus mendekati listrik untuk menggunakannya.

Briket mandiri yang diformulasikan secara khusus memiliki bahan kimia yang mudah terbakar di pabrik, memungkinkan mereka untuk menyala hampir secara instan dengan sentuhan yang lebih ringan atau cocok.

Berapa biaya arang panggangan arang?

Dengan begitu banyak ukuran dan gaya pemanggang arang tersedia, harga sangat bervariasi. Grills Brazier terkecil dan paling sederhana berharga $ 30 hingga $ 50. Panggangan persegi kecil hingga menengah sering berkisar dari $ 150 hingga $ 350. Panggangan ketel yang lebih besar Biaya di mana saja dari $ 200 hingga $ 600 dan lebih, tergantung pada fitur seperti lampiran gerobak, pengapian gas, meja samping dan timer memasak bawaan. Panggangan keramik berharga $ 250 hingga lebih dari $ 3.000, tergantung pada merek, ukuran, dan fitur.

Aksesori terbaik untuk panggangan arang

Panggangan arang secara inheren sederhana, jadi mereka tidak membutuhkan banyak aksesori. Anda akan menjaga panggangan Anda lebih bahagia dengan beberapa barang sederhana: penutup panggangan, sikat pembersih, semprotan pembersih panggangan dan tisu. Calon Master Grill juga harus mempertimbangkan termometer panggangan berkualitas tinggi untuk pemantauan yang tepat dari proses memasak. Berikut beberapa tips untuk membersihkan panggangan arang.

Pemeliharaan Grill Arang

Jaga agar panggangan Anda bekerja dengan baik dengan beberapa praktik perawatan sederhana. Mengosongkan abu setelah setiap beberapa kegunaan untuk menjaga pembakaran tetap bersih dan bahkan. Bersihkan bagian dalam dan di luar kotak masak (dan tutup, jika panggangan Anda memiliki satu) dengan tisu pembersih panggangan. Jaga agar makanan Anda tidak kotor dengan merendahkan gerbang memasak secara teratur.

Konten ini telah ditinjau oleh pakar pemanggang Allen Lecuyer, anggota dewan Minnesota BBQ Society.