Pisau pengupas terbaik untuk potongan tajam di dapur

Foto: Amazon.com

Sementara pisau koki dapat digunakan untuk berbagai fungsi dapur, untuk pemotongan presisi, Anda tidak bisa mengalahkan pisau pengupas yang baik. Banyak koki profesional menyebut pisau kecil serbaguna ini pahlawan dapur tanpa tanda jasa. Mempertimbangkan bahwa itu mungkin pisau penting kedua yang harus Anda miliki, penting untuk berinvestasi dalam produk berkualitas tinggi. Untungnya, Anda tidak perlu menghabiskan banyak hal untuk mendapatkan pisau pengupas yang akan bertahan selama bertahun -tahun.

1. Keseluruhan terbaik: Mercer Culinary Genesis menempa pisau pengupas
2. Bang terbaik untuk uang: Victorinox Swiss Cutlery Lurus Paring Pisau
3. Tingkatkan Pilih: Shun Classic 4 "Paring Knife
4. Best Jepang: Pisau pengupas Damaskus profesional
5. Keramik terbaik: Kyocera Advanced Ceramic Revolution Series 3-Inch Paring Knife
6. Terbaik bergerigi: Victorinox Rosewood 3.Pisau pengupas 25 inci dengan tepi bergerigi
7. Set terbaik: Wüsthof Gourmet Tiga Pasang 3-Piece Jerman Precise Laser Cut Knife Set

Foto: Amazon.com

Jenis pisau pengupas terbaik

Bilah pisau pengupas umumnya datang dalam empat bentuk yang berbeda. Meskipun perbedaannya mungkin halus, mereka dapat memiliki dampak besar pada kinerja. Baca terus untuk mengetahui apakah titik tombak, gaya Jepang, paruh burung, atau pisau kaki domba akan membuat tambahan yang paling berguna untuk blok pisau dapur.

Titik tombak

Pisau kecil yang serba guna ini berjalan dengan banyak nama yang berbeda, termasuk "titik tombak," "ujung tombak," "gaya barat," "gaya Jerman," atau, sederhana, "klasik" pisau pisau pisau. Ini dapat digunakan untuk segala macam tugas mengelupas, mengiris, dan coring, dan kemungkinan yang paling umum digunakan oleh koki profesional dan koki rumahan sama. Pisau melengkungnya memungkinkan untuk sedikit gerakan goyang saat melekik bawang merah atau bawang putih. Pisau pengupas titik tombak bergerigi, yang bekerja dengan baik untuk mengiris tomat atau menghilangkan empulur dari jeruk, juga tersedia.

Jepang bergaya barat

Beberapa kebingungan mengelilingi istilah "Jepang" saat membahas pisau. Itu karena sebenarnya ada perbedaan besar antara pisau tradisional Jepang dan pisau Jepang bergaya barat. Anda mungkin melihat gaya tradisional bertingkat tunggal di belakang meja di restoran sushi favorit Anda, tetapi tidak mungkin muncul di dapur rumah rata-rata. Di sisi lain, pisau Jepang bergaya barat adalah gaya yang sangat populer dan dihormati. Dalam hal pisau pengupas, bentuk pisau Jepang bergaya barat mirip dengan pisau titik tombak, tetapi dengan pisau yang sedikit lebih lurus.

Paruh Burung

Bentuk pisau khas pisau paruh burung dimaksudkan untuk mengelupas dan memutar sayuran. Bentuk melengkungnya memberikan potongan yang sangat tepat di sepanjang kulit atau kulit dari jenis produk tertentu. Itu juga dapat digunakan untuk buah coring. Biasanya sedikit lebih pendek dari pisau pengupas standar, dan beberapa orang menemukan tugas dapur tertentu jauh lebih mudah dengan pisau paruh burung. Konsumen pendek di luar angkasa dapat puas dengan pisau lain, tetapi mereka yang melakukan banyak pekerjaan persiapan mungkin menemukan gaya pisau ini sangat berguna.

Kaki domba

Mereka yang akrab dengan gaya pisau koki Santoku mungkin akan melihat bahwa pisau pengupas kaki domba pada dasarnya terlihat seperti versi miniatur dari jenis itu. Pakar Kuliner J. Kenji López-Alt menggembar-gemborkan pujiannya pada makan yang serius, mengutip keunggulannya atas pisau pengupas titik tombak yang lebih populer. Dia mengatakan bahwa karena gerakan tangan minimal adalah cara ideal untuk menggunakan pisau, pisau yang lebih lurus lebih unggul. Gaya kaki domba memiliki bilah lurus yang dapat membuat potongan lurus. Gaya ini memungkinkan hampir seluruh panjang pisau untuk beristirahat di atas talenan. Ini adalah alat yang hebat untuk sayuran yang tepat, tetapi juga dapat digunakan untuk tugas pengupas yang lebih tradisional.

Apa yang harus dipertimbangkan saat memilih pisau pengupas terbaik

Sebelum berbelanja pisau pengupas, timbang beberapa pertimbangan utama. Meskipun mudah untuk berasumsi bahwa semua pisau pengupas berkinerja sama, ada beberapa faktor yang perlu dipertimbangkan. Baca terus untuk mengetahui apa yang harus diingat saat berbelanja pisau pengupas terbaik untuk dapur Anda.

Bahan

Tiga bahan umumnya digunakan untuk pisau pisau, yang masing -masing memiliki manfaat dan kelemahan.

• Besi tahan karat bilah adalah pilihan utama untuk koki rumahan rata -rata. Mereka sangat tajam tetapi juga pemeliharaan rendah. Pisau baja tahan karat memiliki lapisan kromium oksida yang mencegah oksidasi dan karat. Anda tidak perlu khawatir tentang instruksi perawatan cerewet dengan stainless.
• Baja karbon Bilah sering menjadi pilihan koki profesional karena mereka tak tertandingi dalam kinerja, karena, ketika baru diasah, mereka lebih tajam dari stainless. Bukan hanya itu, mereka tetap tajam lebih lama. Kelemahannya adalah merawat mereka lebih sulit. Mereka harus dicuci dan dikeringkan segera setelah digunakan untuk mencegah perubahan warna dan karat.
• Keramik Bilah, yang biasanya terbuat dari zirkonium oksida, menjadi semakin populer. Bahannya keras dan tahan lama, dan tidak akan berkarat. Mereka juga cenderung tetap tajam untuk waktu yang lama. Namun, mereka sulit dipertajam tanpa bantuan seorang profesional.

Pedang

Setelah Anda memutuskan materi, saatnya untuk masuk ke seluk-beluk karakteristik blade.

• Panjang: Pisau pada pisau pengupas biasanya antara 3 dan 4 inci panjangnya. Lagi, dan mereka menjadi sulit.
  Fleksibilitas: Cari pisau yang agak fleksibel. Karena Anda akan paling sering menggunakannya untuk mengupas sayuran, pastikan ia memiliki beberapa "memberi," yang membuatnya mudah untuk bermanuver.
• Tepian: Tentu saja, Anda menginginkan pisau bermata tajam. Gaya tepi juga dapat berkontribusi pada ketajaman. Jenis yang paling umum digunakan adalah V-edge, meskipun cembung dan tepi miring juga membuat bilah yang tajam.
• Tip: Anda mungkin ingin pisau pengupas Anda memiliki tip runcing. Salah satu kelemahan gaya kaki domba adalah Anda kehilangan kemampuan untuk menggunakan tip untuk pekerjaan presisi.
• Konstruksi: Pisau palsu dibangun dengan logam pemanas sehingga dapat dibentuk menjadi bentuk yang diinginkan. Bilah yang dicap dibuat dengan memotong bentuk dari lembaran logam besar. Pisau palsu umumnya dianggap lebih unggul, tetapi melalui kemajuan teknologi, banyak pisau dicap yang sangat baik tersedia.

Bau

• Pisau tang penuh memiliki bilah yang memperluas seluruh pegangan, fitur yang biasanya ditemukan di pisau kelas atas. Titik harga tinggi adalah karena baja tambahan diperlukan untuk membuat pisau yang lebih panjang. Fitur ini biasanya membuat pisau lebih tahan lama karena mereka tidak memiliki titik puncak potensial di tempat di mana pisau terhubung ke pegangan.
• Pisau tang parsial'Blades berakhir di tengah pegangan. Juga dikenal sebagai "setengah tang" atau "tiga perempat tang," mereka sering lebih terjangkau. Namun, mereka juga cenderung lebih mudah rusak.

Berat dan keseimbangan

• Berat cukup mengacu pada berat pisau. Pisau pengupas, tidak seperti pisau Chef, harus ringan karena sering digunakan untuk pemotongan di tangan.
• Keseimbangan mengacu pada bagaimana berat didistribusikan dalam pisau. Dalam pisau koki, Anda biasanya ingin bilah dan menangani menjadi sama seimbangnya. Namun, dalam pisau pengupas, Anda mendapatkan kendali yang lebih baik jika pegangannya lebih berat dari pisau.

Menangani

Meskipun banyak fokus saat mempertimbangkan pisau ada di bilah, pegangannya juga penting. Pegangan ergonomis yang sesuai dengan kontur tangan Anda mengarah ke kontrol optimal saat memotong. Ini sangat penting dalam pisau pengupas karena presisi yang diperlukan untuk manuvernya. Juga cari pegangan bertekstur, jadi tidak menjadi licin saat Anda bekerja. Pegangan pisau, dibangun dengan kayu, titanium, baja tahan karat, atau serat karbon, di antara bahan -bahan lainnya, bahkan diisi dengan pasir untuk mencapai keseimbangan ideal.

Keserbagunaan

Pisau pengupas dapat melakukan sejumlah fungsi, dari mengupas sayuran hingga memproses makanan laut hingga melakukan tugas -tugas dekoratif yang terperinci. Selalu pertimbangkan bagaimana pisau akan digunakan sebelum melakukan pembelian. Sementara paruh dan pisau kaki domba Bird memiliki fungsi unik, dalam hal keserbagunaan, titik tombak dan pisau pengupas Jepang bergaya barat biasanya mewakili investasi yang lebih baik untuk berbagai persyaratan pengupas.

Selubung pelindung

Bergantung pada bagaimana dapur Anda terorganisir, selubung pelindung mungkin terbukti bermanfaat. Jika Anda tidak menggunakan blok pisau dan menyimpan pisau di laci sebagai gantinya, selubung melindungi pisau dari keausan dan mencegah anggota keluarga secara tidak sengaja memotong diri saat meraih di laci. Mereka juga berguna jika Anda pernah bepergian dengan pisau. Pisau pengupas kelas atas biasanya tidak datang dengan selubung, tetapi banyak pilihan keramik yang lebih murah. Jika pisau yang Anda pilih tidak datang dengan selubung, Anda dapat membelinya secara terpisah.

Pemeliharaan

Untuk memastikan umur panjang pisau, pastikan untuk mempertahankannya secara teratur. Namun, pemeliharaan tergantung pada jenis pisau yang Anda beli. Pisau baja tahan karat membutuhkan perawatan paling sedikit; Padahal, baja karbon harus dicuci dan dikeringkan sesegera mungkin setelah setiap digunakan untuk mencegah oksidasi. Idealnya, semua pisau dapur harus dibersihkan dengan tangan daripada di mesin cuci piring. Tidak peduli kualitasnya, setiap pisau harus dipertajam. Pertajam sendiri atau bawa ke profesional.

Pilihan teratas kami

Rekomendasi berikut mempertimbangkan semua informasi yang disebutkan, termasuk gaya dan material blade, tang, keseimbangan, dan metode manufaktur. Daftar ini menawarkan berbagai pilihan pisau pengupas terkemuka untuk membantu Anda menemukan yang tepat yang sesuai dengan kebutuhan dan anggaran Anda.

Secara keseluruhan terbaik

1

Jenius kuliner mercer memalsukan pisau pengupas

Foto: Amazon.com melihatnya

Knife koleksi Kuliner Kuliner Mercer menawarkan banyak fitur kelas atas secara tradisional pada titik harga yang wajar. Ini memanfaatkan gaya titik tombak Jerman serbaguna, yang berarti sesuai untuk hampir semua tugas pengupas apa pun. Dipalsukan dengan baja Jerman, bilah memiliki kandungan karbon tinggi tetapi tahan terhadap karat dan korosi. Ini juga memiliki tang penuh, yang berarti bahwa itu seimbang dan dibuat untuk bertahan lama. Pegangan santoprene adalah ergonomis, tersimpan triple, dan non-slip. Idealnya, pisau ini harus dicuci dengan tangan untuk memastikannya tetap dapat digunakan selama bertahun -tahun.

Bang terbaik untuk uang

2

Victorinox Swiss Cutlery Lurus Paring Pisau

Foto: Amazon.com melihatnya

Pisau Victorinox ini, yang dibuat di Swiss, dibuat dengan bilah baja tahan karat yang dicap. 3.Pisau 25 inci dan pegangan ergonomis, polypropylene, non-slip membuat pisau ini mudah digunakan dan bermanuver. Muncul sangat direkomendasikan oleh para ahli di lapangan yang memuji beratnya (28 gram) dan blade tipis, yang mengarah pada kontrol yang lebih baik baik di tangan dan pemotongan papan. Desain titik tombak barat berarti bilah kecil yang serba guna ini mencapai hampir semua tugas dapur yang tepat. Mempertimbangkan titik harga rendah, ini merupakan pilihan yang bagus jika Anda tidak siap untuk melakukan investasi besar.

Tingkatkan pilihan

3

Shun Classic 4 "Paring Knife

Foto: Amazon.com melihatnya

Pisau henti adalah beberapa yang paling dihormati di pasaran. Mereka yang bersedia melakukan investasi dalam pisau pengupas berkualitas tinggi mungkin menemukan yang satu ini adalah pilihan yang sangat baik. Itu dibuat dengan inti baja VG-MAX, yang mengandung kadar karbon yang lebih tinggi, serta kromium dan vanadium, yang membuat retensi ketajaman yang ideal. Dibalut baja Damaskus, itu diperjuangkan dengan tangan ke tepi 16 derajat yang tepat. Bagi mereka yang menemukan pisau 4 inci terlalu lama, dijauhi juga membuat 3.Opsi 5 inci, yang mungkin lebih nyaman, tergantung pada teknik.

Jepang terbaik

4

Pisau pengupas Damaskus profesional

Foto: Amazon.com melihatnya

Lapisan luar pisau pisau pengupas allwin-houseware ini dibuat dengan 67 lapisan baja damaskus, baja palsu dengan pola yang khas. Inti pisau terdiri dari VG-10 Stainless Steel Jepang, yang memiliki kandungan karbon tinggi. Mengukur 18 derajat, tepi blade sangat tajam, dan harus bisa pergi enam bulan di antara penajam. Blade mengukur HRC 62 pada skala kekerasan rockwell, yang berarti akan tetap tajam lebih lama. Ini fitur pegangan kayu pakka yang seimbang dan ergonomis. Ini dikemas dalam kotak hitam yang ramping, menjadikan pisau ini hadiah yang bijaksana untuk gastrome dalam hidup Anda.

Keramik terbaik

5

Kyocera Advanced Ceramic Revolution Series 3-Inch Par

Foto: Amazon.com melihatnya

Pisau pengupas ultra-tajam ini dari Kyocera dibuat dengan zirkonia zirkonia mereka yang berpemilik. Pisau, yang diproduksi di Jepang, mempertahankan ketajaman lebih lama karena bahan dan proses roda berlian yang digunakan perusahaan untuk menggiling tepi terbaik yang mungkin terjadi. Ini tahan terhadap karat, tetap tidak terpengaruh oleh asam, jus, minyak, dan garam. Bilahnya memiliki panjang 3 inci, dan pisau ringan, memungkinkan untuk lebih mudah digunakan. Seperti semua pisau keramik, pemeliharaan bisa sedikit rumit. Untuk mempertajam pisau ini, Anda memerlukan salah satu penajam listrik merek, atau Anda dapat mengirimkannya langsung ke Kyocera agar dipertajam.

Bergerigi terbaik

6

Victorinox Rosewood 3.Pisau pengupas 25 inci dengan Serra

Foto: Amazon.com melihatnya

Untuk mengiris tomat tanpa mempengaruhi integritas struktural mereka atau menghilangkan empulur dari buah jeruk, pisau pengupas bergerigi menjadi tambahan yang bagus untuk blok pisau. Pisau Victorinox ini dibuat dengan bilah baja stainless karbon tinggi, yang berarti lebih sulit dan lebih tahan lama daripada stainless biasa. Pisau pemarahnya mempertahankan ketajaman lebih lama dan memiliki tang penuh. Ini Bolsterless: tidak memiliki persimpangan tebal yang menghubungkan bilah ke pegangan, yang berarti mengasah di rumah itu sederhana. Pegangan rosewood lebih berat untuk penyeimbangan yang ideal, meskipun konstruksinya berarti tidak aman pencuci piring yang aman.

Set terbaik

7

Wüsthof gourmet tiga pasangan 3-piece jerman tepat

Foto: Amazon.com melihatnya

Wüsthof adalah salah satu nama terbesar dalam pisau bergaya Jerman. Sementara seri palsu mereka lebih mahal, seri Gourmet menawarkan kualitas yang sama pada titik harga yang lebih rendah. Set ini dilengkapi dengan kaki domba, paruh burung, dan pisau pengupas titik tombak, jadi pilihan tersedia untuk setiap tugas dapur yang bisa dibayangkan. Ketiga pisau ini memiliki tang penuh, pegangan polipropilen sintetis ganda, dan bilah yang dicap laser. Bilah dibangun dengan baja tahan karbon tinggi, jadi mereka sangat tajam dan perawatan rendah. Meskipun pisau ini aman mesin pencuci piring, mereka harus dicuci dengan tangan untuk umur panjang maksimal.

FAQ Tentang Pisau Paring Baru Anda

Dengan semua pilihan yang tersedia, menemukan pisau pengupas terbaik bisa sedikit berlebihan. Berikut adalah jawaban untuk beberapa pertanyaan yang paling sering diajukan tentang pisau pengupas.

Q. Untuk apa pisau pengupas digunakan?

Pisau pengupas digunakan untuk mengupas dan menguatkan buah -buahan dan sayuran, menghilangkan biji dari paprika, menyimpang udang, dan tugas dapur kecil lainnya yang membutuhkan presisi.

Q. Berapa lama pisau pengupas?

Bilah pisau pengupas biasanya antara 4 dan 4 inci.

Q. Bagaimana Anda menggunakan pisau pengupas dengan aman?

Kunci untuk menggunakan pisau pengupas dengan aman dan efektif adalah memastikan Anda selalu mempertahankan kontrol penuh atas pisau dan membuat potongan Anda secara perlahan dan sengaja.