Pisau ukiran terbaik untuk daging yang diiris sempurna

Foto: Amazon.com

Mengiris kalkun atau mengukir ham liburan bukanlah pekerjaan untuk sembarang pisau tua. Itu membutuhkan peralatan makan yang cocok untuk pekerjaan-pisau ukiran. Pisau ukiran memiliki pisau yang setidaknya 7 inci dan entah lancip ke titik atau memiliki ujung melengkung, memberikan panjang yang dibutuhkan untuk mengiris brisket besar atau kalkun 12 pon.

Pisau ukiran terbuat dari baja karbon tinggi yang keras yang dapat menampung tepi yang tajam. Mereka memiliki profil sempit dan divot yang memungkinkan bilah meluncur dengan bersih melalui daging bersama dengan pegangan ergonomis untuk genggaman yang kuat dan aman sambil menggunakan pisau.

Panduan ini berbagi fitur utama yang harus dicari dalam pisau ukiran yang baik dan termasuk beberapa pisau terbaik untuk membuat potongan yang sempurna melalui daging.

1. Keseluruhan terbaik: Dalstrong - Mengiris Pisau Ukiran - 8 "dengan selubung
2. Bang terbaik untuk uang: Pisau ukiran Mairico Ultra Sharp Premium 11 inci
3. Upgrade Terbaik: Set ukiran dua potong klasik klasik
4. Listrik Terbaik: Nutrichef pkelkn16 set pisau listrik portabel
5. Terbaik untuk daging besar: Mercer Culinary Milenia Granton Edge Slicer

Foto: Amazon.com

Apa yang harus dipertimbangkan saat memilih pisau ukiran terbaik

Pisau ukiran tersedia sebagai model manual dan listrik dalam panjang mulai dari 7 inci hingga 14 inci. Terus membaca untuk mempelajari lebih lanjut tentang jenis, ukuran, dan faktor penting lainnya yang perlu dipertimbangkan saat berbelanja pisau ukiran untuk menambah koleksi pisau dapur.

Manual vs. Listrik

Pisau ukiran bisa berupa manual atau listrik. Pisau ukiran listrik terdiri dari dua bilah yang sesuai dengan satu sama lain dan disatukan oleh dua paku keling kecil. Paku keling memiliki saluran tempat mereka bepergian, memungkinkan bilahnya berosilasi bolak -balik satu sama lain. Ujung pantat bilah pas dengan pegangan yang memiliki motor internal yang menggerakkan bilah bolak -balik.

Pisau ukiran listrik memiliki bilah bergerigi, yang memungkinkan bilah dengan cepat melalui daging, dan memiliki kabel yang terhubung ke outlet 120 volt standar. Pemicu yang peka terhadap tekanan memungkinkan pengguna untuk menyesuaikan kecepatan bilah saat memotong. Pisau ukiran listrik sangat ideal untuk pekerjaan yang lebih besar, seperti mengukir kalkun atau ham; Namun, tepi bergerigi mereka tidak dipotong sebersih melalui daging seperti pisau halus.

Pisau ukiran manual terdiri dari pisau tajam panjang yang melengkung ke ujung. Panjang dan kurva memungkinkan pengguna mengiris daging dengan membuat goresan cairan panjang dengan pisau. Karena mereka memiliki bilah halus, pisau ukiran standar membuat potongan yang lebih bersih melalui daging daripada tepi pisau listrik yang bergerigi, yang dapat merobek daging dan meninggalkan bekas di setiap potongan.

Beberapa pisau pengiris juga cocok untuk ukiran. Jenis pisau ukiran ini memiliki bilah lurus panjang dengan ujung melengkung. Jenis pisau ini sangat ideal untuk mengiris daging tanpa tulang, seperti brisket dan sapi tenderloin.

Ukuran

Pisau ukiran harus memiliki bilah yang cukup panjang untuk membuat irisan daging yang besar. Jika pisau terlalu pendek, itu akan mengharuskan pengguna untuk membuat gerakan penggergajian (bukannya mengiris gerakan) untuk memotong daging, menghasilkan irisan yang tidak rata dan kurang menarik. Pisau yang terlalu panjang untuk pekerjaan itu akan canggung untuk digunakan. Sebagian besar pisau ukiran memiliki pegangan yang panjangnya sekitar 4 inci, yang sebagian besar orang dewasa dapat menggenggam dengan nyaman.

Sebagian besar pisau ukiran listrik memiliki bilah antara 7 dan 9 inci. Karena bilahnya bermotor, lebih mudah untuk mengukir potongan daging yang lebih besar dengan bilah yang lebih pendek pada pisau listrik daripada dengan pisau manual.

Pisau ukiran manual biasanya setidaknya 8 inci panjang untuk mengiris ham kecil atau ayam pemanggang. Daging yang lebih besar, seperti kalkun 10 pon atau ham 8 pon, membutuhkan pisau ukiran 10 inci. Panggang besar, seperti brisket barbekyu, membutuhkan pisau 14 inci. Pisau ukiran manual khas akan sekitar 12 inci panjang dari pantat ke ujung, sedangkan pisau listrik sekitar 18 inci panjang saat dirakit.

Bahan bilah

Semua pisau ukiran memiliki bilah baja, tetapi tidak semua baja dibuat sama. Baja adalah paduan besi dengan sebagian kecil karbon di dalamnya. Semakin banyak karbon dalam pisau, semakin sulit. Pisau yang lebih keras dapat menahan tepi yang lebih tajam. Namun, tepi itu akan lebih cepat kusam, mengharuskan pengguna untuk mempertajamnya lebih sering. Semakin banyak karbon dalam pisau baja, semakin rapuh bilahnya, membuatnya rentan terhadap celana dan keripik.

Pisau dinilai pada skala Rockwell untuk kekerasan. Pisau yang menilai 50 -an rendah memiliki lebih sedikit karbon dalam baja, yang membuat blade lebih lembut dan kurang mampu menahan tepi yang tajam. Pisau yang menilai di atas 50 -an dan 60 -an rendah pada skala memegang tepi paling tajam tetapi juga lebih rapuh. Sebagian besar pisau ukiran naik di sekitar 56 pada skala, memungkinkan pisau memegang tepi yang cukup tajam sambil tetap cukup lunak untuk memotong tulang tanpa nicking.

Fitur Blade

Pisau ukiran panjang dan tipis dengan profil yang lebih sempit daripada pisau koki standar, yang memungkinkan mereka mengiris daging tanpa digantung. Banyak pisau ukiran juga menampilkan divot di sepanjang bilah. Lesung pipit ini membuat kantong udara antara logam dan daging yang membantu mengurangi hambatan, memungkinkan bilah meluncur melalui daging dengan setiap gerakan pengiris.

Tepi blade yang lebih tajam akan dipotong lebih lancar, tetapi mereka juga akan membutuhkan penajaman antara setiap penggunaan untuk menahan tepi. Bevel di ujung tombak biasanya berkisar antara 14 dan 20 derajat, yang cukup untuk membuat potongan bersih melalui sebagian besar daging yang dimasak. Semakin rendah angkanya, semakin tajam tepi.

Menangani

Pegangan datang dalam berbagai bahan yang berbeda, termasuk plastik, kayu, dan baja. Pegangan baja dan plastik membutuhkan lebih sedikit perawatan dan akan menanggung pembersihan dalam air sabun. Pegangan kayu membutuhkan lebih banyak perawatan, membutuhkan beberapa tetes minyak mineral secara berkala untuk melestarikan kayu.

Pisau ukiran berkualitas akan memiliki bau penuh, yang berarti sepotong logam memanjang dari ujung blade ke pantat pegangan. Pisau yang terbuat dari satu baja adalah yang paling tahan lama, tetapi lebih sulit untuk digenggam.

Banyak pisau ukiran memiliki pegangan resin plastik tahan lama yang sandwich di sekitar tang. Pegangan memiliki bentuk ergonomis yang sesuai dengan kontur tangan untuk memungkinkan pengguna mempertahankan cengkeraman yang kuat. Sebagian besar pisau ukiran juga memiliki penjaga yang dalam yang mencegah tangan dari meluncur ke depan ke pisau sambil mengiris.

Berat dan keseimbangan

Pisau ukiran yang baik akan memiliki nuansa seimbang. Bobot pisau harus menyeimbangkan pada gulingnya, yang merupakan bagian dari pisau yang menghubungkan pegangan ke pisau. Bolster harus cukup besar untuk memberikan pisau yang cukup berat untuk menggerakkan pisau ke belakang dan maju melalui daging, tetapi tidak terlalu berat sehingga terasa rumit atau canggung untuk digunakan.

Karena pisau listrik memiliki motor, sebagian besar berat pisau akan ada di pegangan. Sebagian besar pisau listrik berbobot sekitar 1.25 pound. Ukiran pisau biasanya beratnya sekitar 8 ons.

Pilihan teratas kami

Untuk memotong lapangan ke beberapa pisau ukiran atas berdasarkan ukuran dan jenis, pisau dalam daftar di bawah ini dipilih berdasarkan fitur yang diperlukan untuk setiap kategori. Pisau yang disertakan menonjol untuk kualitas blade, keseimbangan, dan daya tahan, yang berarti pisau yang Anda butuhkan untuk makanan besar berikutnya mungkin ada di daftar ini.

Secara keseluruhan terbaik

Dalstrong - Mengiris Pisau Ukiran - 8 "dengan selubung

Pisau ukiran pengiris ini menggunakan bilah lurus panjang dengan ujung bundar, bukan bilah melengkung dengan ujung runcing, membuatnya ideal untuk membuat irisan daging yang bersih dengan satu stroke panjang. Dengan pisau 8 inci, pisau ukiran ini cocok untuk mengiris daging yang tidak memiliki tulang, seperti daging sapi atau tenderloin babi, ham tanpa tulang, dan brisket. Profil lurus juga membuatnya ideal untuk mengiris roti.

Tang penuh yang berjalan dari ujung ke pantat memberikan banyak kekuatan dan pengaruh untuk memotong daging panggang besar, sedangkan irisan tepi 14 hingga 16 derajat dengan bersih melalui daging. Dengan peringkat kekerasan 56, bilah ini akan menampung tepi yang tajam dan masih cukup lunak untuk menahan keripik dan retak. Divot yang berjalan sepanjang seluruh pisau mencegah menggantung saat memotong. Pisau ini termasuk selubung yang melindungi tepi dan pengguna saat tidak digunakan.

Bang terbaik untuk uang

Pisau ukiran Mairico Ultra Sharp Premium 11 inci

Peralatan makan berkualitas tinggi tidak perlu menghabiskan banyak uang. Pisau ukiran dari Mairico ini menawarkan kinerja yang sangat baik dengan harga yang terjangkau. Ini memiliki bilah baja tahan karat 11 inci dengan profil lurus dan ujung bulat yang ideal untuk mengiris daging panggang, kalkun, dan ham besar. Pelapis baja tahan karatnya tahan karat sambil memegang tepi yang tajam melalui penggunaan yang diperpanjang. Tang lengkapnya memberikan kekuatan dan keseimbangan yang sangat baik.

Divot menjalankan panjang pisau mencegah pisau digantung di daging sambil mengiris. Pegangan melengkung sesuai dengan tangan, memungkinkan untuk kontrol yang kuat saat mengukir di sekitar tulang, sementara penjaga yang cukup mencegah pemotongan yang tidak disengaja dengan menjaga agar tangan tidak meluncur ke pisau.

Upgrade terbaik

Set ukiran dua potong klasik klasik

Sulit untuk mengalahkan kualitas pisau ukiran ini dari salah satu nama yang paling terkenal di alat makan. Harganya secara signifikan lebih curam daripada pisau ukiran lainnya, tetapi kualitas tinggi desain dan konstruksinya membuatnya sepadan dengan harga untuk koki yang serius. Dengan peringkat kekerasan 58 pada skala Rockwell, ini adalah salah satu bilah ukiran yang lebih sulit di pasaran. Ini memungkinkannya untuk memegang tepi superior yang 20 persen lebih tajam dari bilah lainnya sambil membutuhkan lebih sedikit penajaman untuk mempertahankan tepinya.

Dengan panjang 8 inci dengan profil melengkung, pisau ini cocok untuk ukiran dengan cekatan di sekitar tulang untuk menghasilkan irisan daging yang indah. Ini fitur tang penuh dengan guling besar yang memberikan kekuatan dan keseimbangan yang sangat baik. Set pisau ini juga termasuk garpu ukiran dengan tines 6 inci untuk memegang daging aman saat ukiran.

Listrik terbaik

Nutrichef pkelkn16 set pisau listrik portabel

Mengukir kalkun seberat 12 pon atau ham 8 pon untuk pertemuan keluarga besar lebih mudah dengan kekuatan pisau listrik. Model dari Nutrichef ini akan dengan patuh menangani pekerjaan itu. Pisau baja stainless 7-inci memiliki tepi bergerigi untuk membuat potongan cepat dan tepat. Pegangan melengkung yang ergonomis memungkinkan penahanan yang kuat pada pisau dan fitur pelindung melengkung yang mencegah tangan dari meluncur ke depan ke pisau saat memotong.

Pemicu yang peka terhadap tekanan memungkinkan pengguna untuk mengontrol kecepatan blade, membantu membuat pemotongan yang tepat di sekitar tulang. Kunci pengaman mencegah pisau tidak secara tidak sengaja mulai saat tidak digunakan. Set ini mencakup satu set bilah tambahan untuk mengiris roti dan blok daging yang membuat semua bagian terorganisir untuk tampilan meja atau untuk penyimpanan laci.

Terbaik untuk Daging Besar

Mercer Culinary Milenia Granton Edge Slicer

Ham besar, kalkun, atau brisket membutuhkan pisau ukiran dengan pisau yang cukup panjang untuk dengan cekatan mengiris seluruh lebarnya. Pisau ukiran dari Mercer ini sangat cocok untuk pekerjaan besar dengan pisau 14 inci. Ini fitur profil lurus dengan ujung bulat yang memungkinkan untuk panjang, bahkan irisan. Pegangan bertekstur polypropylene memberikan banyak cengkeraman bagi pengguna saat membuat potongan, sedangkan pelindung melengkung mencegah tangan meluncur ke pisau.

Pisau ini terdiri dari baja Jepang karbon tinggi, memberikan pisau yang lebih keras dan lebih tajam. Potongan daging yang lebih besar dapat menghambat pisau ukiran. Divot yang menjalankan seluruh panjang tepi membuat kantong udara antara daging dan logam sambil mengiris, menghilangkan hambatan yang dapat menghambat pisau.

FAQ tentang ukiran pisau

Sekarang Anda tahu lebih banyak tentang ukiran pisau, Anda mungkin memiliki pertanyaan yang tersisa. Jika Anda masih bertanya -tanya tentang beberapa fitur pisau ukiran, maka baca terus jawaban atas beberapa pertanyaan yang paling sering diajukan tentang peralatan makan ini.

Q. Apa perbedaan antara ukiran dan pisau pengiris?

Sebuah pisau ukiran memiliki bilah sempit panjang yang meruncing ke titik dari pegangan ke ujung, sementara pisau pengiris memiliki pisau lurus panjang yang mempertahankan lebarnya di sepanjang pisau dan memiliki ujung bundar. Pisau ukiran lebih mahir dalam memotong kalkun, ayam, dan daging lainnya dengan tulang, sementara pengiris pisau lebih cocok untuk mengukir daging tanpa tulang seperti brisket dan ham.

Q. Berapa lama pisau ukiran seharusnya?

Pisau ukiran manual harus setidaknya 8 inci panjang untuk memotong ayam dan sapi tenderloin. Pisau ukiran yang lebih panjang 10 inci atau lebih cocok untuk kalkun besar dan brisket. Sebagian besar pisau ukiran listrik memiliki bilah antara 7 dan 9 inci. Pisau daya mereka memungkinkan mereka untuk memotong kalkun 10 hingga 12-pon yang lebih besar dengan relatif mudah.

Q. Haruskah pisau ukiran bergerigi?

Pisau ukiran biasanya memiliki bilah yang halus. Tepi bergerigi tidak ideal karena pisau dapat merobek atau merobek -robek daging alih -alih membuat irisan yang bersih. Dengan mengingat hal ini, sementara pisau listrik bergerigi memungkinkan pengguna mengukir kalkun lebih cepat daripada pisau ukiran standar, itu tidak akan menghasilkan potongan bersih yang sama.