Terselesaikan! Apa itu oven konveksi?

ISTOCKPHOTO.com

T: Saatnya mengganti oven lama saya. Saya melihat banyak oven baru memiliki fungsi konveksi, tetapi saya tidak pernah memasak dengan apa pun kecuali oven konvensional. Apa itu oven konveksi, dan apakah itu layak untuk membeli satu?

A: Oven konveksi, yang mengedarkan udara panas di sekitar makanan saat memasak, semakin populer selama beberapa tahun terakhir. Mereka memasak makanan lebih cepat, lebih merata, dan pada suhu yang lebih rendah daripada oven radiasi konvensional, menawarkan tidak hanya kenyamanan tetapi juga mengurangi biaya energi. Tambahkan fakta bahwa Anda dapat memasak hampir semua hal dalam oven konveksi yang akan Anda masak dalam oven standar, dan menjadi jelas mengapa oven konveksi membuat lompatan dari dapur restoran ke rumah.

Ada banyak jenis oven konveksi yang tersedia, termasuk meja, oven pemanggang, hibrida microwave/konveksi, dan oven dapur listrik dan gas. Tetapi semua beroperasi pada prinsip dasar yang sama. Di sebagian besar oven ini, Anda dapat mematikan kipas konveksi jika diinginkan untuk memasak konvensional, menambah keserbagunaannya.

Oven konveksi adalah tentang sirkulasi.

Apa yang membedakan oven konveksi dari oven konvensional adalah penambahan kipas yang diposisikan di bagian belakang alat untuk mengedarkan udara panas di dalam rongga oven. Ini membantu menghilangkan bintik -bintik panas atau keren, dan menyebabkan lebih banyak memasak dan kecoklatan. Dengan terus meniup udara yang dipanaskan di atas makanan, waktu memasak biasanya dipersingkat hingga 25 persen, dan suhu oven dapat diturunkan.

Sementara penambahan kipas menciptakan konveksi, atau gerakan udara, oven konveksi sejati melangkah lebih jauh dengan memiliki elemen pemanas tambahan di dekat kipas, menciptakan memasak yang lebih efisien yang lebih efisien. Oven konveksi dengan elemen pemanas ekstra kadang -kadang disebut sebagai oven konveksi "benar" atau "Eropa". Sebagian besar oven konveksi yang dijual di Amerika Serikat, bagaimanapun, tidak memiliki elemen pemanas tambahan.

Terkait: Gelombang mikro bawaan terbaik untuk dapur Anda

ISTOCKPHOTO.com

Oven konveksi memasak dengan cepat dan merata.

Dalam oven konvensional, elemen pemanas berada di bagian bawah alat. Saat udara terdekat elemen itu memanas, ia naik, menciptakan zona yang lebih hangat di bagian atas dan bawah oven. Itu sebabnya Anda akan menemukan bahwa jika Anda menempatkan lembar kue di setiap rak di dalam oven, kue di atas dan rak bawah akan dimasak lebih cepat daripada kue di rak tengah. Selain itu, seiring dengan sedikit perbedaan suhu di dalam oven, udara panas yang naik dapat terperangkap di bawah wajan pemanggang atau loyang Anda, yang menyebabkan ketidakpastian suhu lebih jauh.

Sebaliknya, sementara oven konveksi juga biasanya memiliki elemen pemanas di bagian bawah, setelah Anda menyalakan pengaturan konveksi, kipas yang dipasang di dinding belakang alat menjaga udara tetap beredar secara merata di seluruh oven, mencegah akumulasi udara yang dipanaskan dekat Top, dan melepas kantong udara yang terperangkap di bawah bakeware. Berkat ini, makanan Anda memasak secara merata di rak mana itu ditempatkan, dan Anda tidak perlu khawatir tentang tempat yang terlalu dimasak atau kurang dimasak dalam makanan Anda.

Oven konveksi sangat bagus untuk memanggang, memanggang, dan memanggang.

Meskipun Anda dapat memasak apa pun dalam oven konveksi yang akan Anda masak dalam oven konvensional, resep tertentu sangat cocok untuk udara yang beredar yang mendefinisikan alat ini. Potongan besar daging, seperti kalkun, daging daging sapi, dan ham, masak dengan indah dalam oven konveksi, memberi Anda renyah, keemasan ke luar dan pusat yang dilakukan dengan sempurna. Pengaturan konveksi juga merupakan pilihan terbaik untuk sayuran panggang, casserole, kacang panggang, granola, pai, atau beberapa nampan kue. Untuk hasil terbaik, pilih wajan atau baki dengan sisi serendah mungkin sambil tetap mengandung makanan, karena ini memungkinkan untuk sirkulasi udara yang paling merata.

Namun ada beberapa hal yang paling diserahkan ke oven konvensional. Jika Anda memanggang roti, puding, kue, souffle, atau hidangan berbasis adonan lainnya yang meningkat secara signifikan selama proses memanggang, yang terbaik adalah mematikan pengaturan konveksi, dan memasak tanpa kipas. Udara yang kering dan bersirkulasi dari oven konveksi dapat menyebabkan makanan ini naik secara tidak merata, atau mengubah bagian atas barang -barang panggang halus menjadi kerak yang mengeras.

ISTOCKPHOTO.com

Oven konveksi lebih hemat energi daripada oven konvensional.

Berkat proses memasak mereka yang lebih cepat, oven konveksi membutuhkan lebih sedikit energi dari awal hingga akhir daripada oven konvensional. Ini benar -benar dapat menambah penghematan biaya yang signifikan di dapur komersial, di mana oven sepanjang hari, tetapi juga membantu menghemat energi dan menurunkan biaya utilitas Anda bahkan di dapur rumah kecil. Faktanya, sebagai aturan umum, Anda dapat mengharapkan oven konveksi Anda menggunakan energi 20 persen lebih sedikit daripada oven konvensional Anda, meskipun tentu saja, jumlahnya dapat bervariasi antara model oven yang berbeda, serta teknik memasak yang berbeda.

Namun, jika Anda mengatasi oven konveksi dengan mengisi setiap rak ke batasnya, Anda akan memperlambat waktu memasak, karena udara tidak akan dapat bersirkulasi dengan bebas, dan dengan demikian akan menghapus penghematan energi Anda. Jadi berhati -hatilah saat memasak; Perlu ada cukup ruang di dalam oven agar udara panas beredar secara bebas dan merata di sekitar semua peralatan masak.

Terkait: Diselesaikan! Kapan Menggunakan Fungsi "Self-Clean" Oven Anda

Anda mungkin perlu menyesuaikan resep.

Kecuali jika resep secara khusus menyatakan itu dirancang untuk oven konveksi, asumsikan bahwa itu dibuat dengan oven konvensional dalam pikiran. Tapi itu tidak berarti Anda tidak bisa memasak resep panggang pot "terkenal" nenek Anda dalam oven konveksi seperti halnya dalam alat konvensional. Anda perlu membuat beberapa penyesuaian.

Karena oven konveksi memasak lebih cepat dari oven konvensional, ada beberapa cara Anda dapat memodifikasi resep yang sesuai dengan alat baru Anda. Metode termudah adalah dengan hanya menolak suhu memasak yang disarankan hingga 25 derajat. Jadi misalnya, jika Nenek memasak panggang pot -nya pada 300 derajat di oven konvensionalnya, atur oven konveksi Anda ke 275 derajat.

Metode lain untuk memodifikasi resep dari konvensional ke konveksi adalah memperpendek waktu memasak, biasanya sekitar 25 persen. Jadi jika Panggang Pot Nenek memakan waktu empat jam, perkirakan ukuran panggang yang sama memakan waktu sekitar tiga jam dalam oven konveksi.

Anda harus memeriksa kematangan lebih cepat saat menggunakan oven konveksi.

Sama seperti oven konvensional Anda, Anda harus memanaskan lebih dulu oven konveksi Anda sebelum memasukkan makanan. Tetapi karena oven konveksi memasak jauh lebih cepat daripada oven konvensional, begitu Anda mengatur makanan di dalamnya, Anda akan ingin mulai memeriksanya lebih cepat untuk menghindari berlebihan. Ini terutama benar jika Anda memasak panggang kecil, casserole, atau hidangan lainnya; Semakin kecil item, semakin cepat akan dimasak.

Mainkan aman dengan mulai memeriksa makanan Anda setidaknya 10 menit sebelum Anda berharap itu akan menjadi lebih baik lebih aman daripada menyesal. Ini benar bahkan jika Anda telah mengurangi suhu hingga 25 derajat, seperti yang disarankan. Atur timer dapur Anda untuk membantu Anda mengingat, dan menikmati makan malam yang dimasak sempurna.

ISTOCKPHOTO.com