Kompor induksi bagaimana mereka bekerja dan mengapa membuat saklar

Berpikir untuk beralih dari stovetop listrik atau gas sekolah lama Anda ke model induksi generasi berikutnya? Kamu tidak sendiri. Meningkatnya permintaan untuk peralatan dapur hemat energi dan hemat waktu telah menyebabkan banyak pemilik rumah untuk melihat lebih dekat pada kompor yang trendi - meskipun mahal - mahal ini.

Kompor induksi mungkin telah menjadi berita utama baru -baru ini, tetapi jenis teknologi memasak jenis ini telah ada selama beberapa dekade. Frigidaire adalah orang pertama yang menunjukkan kompor induksi pada 1950 -an, dan Westinghouse merilis model perumahan pada awal 1970 -an. Kompor induksi hanya benar-benar menangkap selama dekade terakhir, karena konsumen menjadi lebih sadar energi.

“Dari perspektif keberlanjutan, kompor induksi adalah pilihan terbaik,” kata Matt Daigle, pendiri dan CEO dari perusahaan perbaikan rumah yang berkelanjutan. “Mereka efisien dan membantu menurunkan tagihan daya dan jejak rumah Anda."

Inilah yang perlu Anda ketahui sebelum memutuskan apakah kompor induksi tepat untuk Anda.

Di halaman ini

• Apa itu kompor induksi?
• Kompor induksi vs. Kompor listrik
  • Kompor induksi
  • Kompor listrik
• Kompor induksi vs. Tungku gas
  • Kompor induksi
  • Tungku gas
• Berapa biaya kompor induksi?
• Cara membersihkan kompor induksi

Apa itu kompor induksi?

Kompor listrik dan gas bekerja melalui konduksi termal. Panas ditransfer dari pembakar ke peralatan masak, menghangatkan panci atau wajan dan makanan di dalamnya.

Kompor induksi, di sisi lain, bekerja dengan induksi elektromagnetik. Saat Anda menyalakan daya, arus listrik bergantian melewati kumparan pemanas tembaga yang dipasang di bawah kaca datar atau permukaan keramiknya. Tempatkan pot logam yang berisi jumlah besi yang tepat di atas, dan voila - Anda telah mengaktifkan muatan magnetik yang memanaskan makanan saat peralatan masak dan kompor tetap dingin saat disentuh. (Catatan, bagaimanapun, bahwa makanan panas dapat menghangatkan bagian bawah wajan, yang kemudian memanaskan kompor, menyebabkan pembakar tetap panas setelah melepas wajan. Beberapa model termasuk lampu peringatan merah untuk menunjukkan panas dan mencegah luka bakar.)

maksudnya itu apa? Lebih banyak panas masuk ke memasak dan lebih sedikit ke kompor, peralatan masak, dan udara di sekitarnya. "Kompor gas hanya menggunakan 40 persen panas yang dihasilkan untuk benar -benar memasak makanan," kata Daigle. “Kooktop listrik tradisional hanya menggunakan 65 hingga 75 persen, sementara kompor induksi menggunakan 90 persen."

Tidak hanya ada lebih sedikit dispersi panas, tetapi proses induksi bekerja lebih cepat daripada konduksi. Itu karena tidak ada menunggu pembakar memanaskan wajan, yang memotong waktu memasak secara signifikan.

Kompor induksi vs. Kompor listrik

gambar akova/getty

Baik induksi dan kompor listrik menggunakan kompor kaca yang apik (meskipun beberapa model listrik memiliki pembakar melingkar) dan bekerja dengan listrik, tetapi kesamaan mereka berakhir di sana. Berikut adalah beberapa pro dan kontra masing -masing.

Kompor induksi

Pro:

• Lebih hemat energi, dengan lebih sedikit dispersi panas untuk waktu memasak yang lebih cepat dan dapur yang lebih dingin.

• Pembakar memanas dan dinginkan segera untuk kontrol suhu yang lebih tepat.

• Jika peralatan masak terlalu panas, pembakar dimatikan. Seperti yang dijelaskan oleh koki dan spesialis teknologi alat perumahan, Andrew Forlines menjelaskan, “Jika keadaan darurat menarik seseorang menjauh dari memasak ketika panasnya kapal memasak melampaui suhu memasak yang khas, pembakar induksi akan merasakan hal ini dan dimatikan."

• Pembakar hanya menyala saat peralatan masak yang kompatibel ditempatkan di atas, mengaktifkan muatan elektromagnetik.

• Peralatan masak dan pembakar tetap dingin saat disentuh dan dapat dibersihkan segera setelah digunakan.

Kontra:

• Jauh lebih mahal daripada kompor listrik tradisional.

• Hanya dapat digunakan dengan pos atau panci yang kompatibel, meskipun "logam magnetik apa pun akan bekerja dengan induksi," kata Forlines. “Jika magnet menempel pada peralatan masak Anda, pembakar induksi akan bekerja dengannya."

• Membutuhkan latihan untuk membiasakan diri. Waktu pemanasan yang lebih pendek dapat menyebabkan makanan yang matang sampai Anda terbiasa.

Kompor listrik

Pro:

• Lebih terjangkau untuk dibeli, meskipun Anda akan menghabiskan lebih banyak untuk listrik untuk menyalakannya dari waktu ke waktu.

• Akrab bagi sebagian besar koki rumahan dan intuitif untuk digunakan.

• Peralatan masak apa pun akan bekerja dengan pembakar listrik.

• Sisa panas pembakar membantu Anda menjaga makanan tetap hangat bahkan setelah Anda selesai memasak, menurut dapur yang cemerlang, Grace Woinicz.

Kontra:

• Kurang hemat energi saat Anda menunggu pembakar memanas.

• Butuh beberapa saat untuk mengirimkan panas dari burner ke peralatan masak, meningkatkan waktu memasak.

• Panas sisa yang sama yang membuat makanan tetap hangat menghadirkan masalah keselamatan. “Anda tidak dapat menyentuh atau membersihkan kompor untuk sementara waktu setelah dimasak,” kata Woinicz, “dan itu juga risiko jika Anda memiliki anak di rumah."

Kompor induksi vs. Tungku gas

Dmitriy Pridannikov / Eyeem / Getty Images

Kompor induksi dan gas sangat berbeda, dengan pro dan kontra mereka sendiri.

Kompor induksi

Pro:

• Efisiensi energi, waktu memasak yang lebih cepat dan penyesuaian suhu yang tepat.

• Fitur Keselamatan seperti penutupan otomatis, lampu peringatan pembakar panas dan aktivasi terkontrol.

• Metode induksi membuat peralatan masak dan pembakar lebih dingin daripada dengan kompor gas (meskipun kadang -kadang, pembakar bisa tetap panas setelah digunakan).

Kontra:

• Biaya lebih banyak untuk dibeli dan mungkin beroperasi; Gas lebih murah daripada listrik di banyak tempat.

• Hanya peralatan masak yang kompatibel yang akan mengaktifkan pembakar.

• Kurang intuitif untuk beroperasi daripada kompor gas tradisional karena tidak ada nyala api yang terlihat.

• Bagian atas kaca bisa menggaruk atau pecah.

Tungku gas

Pro:

• Lebih murah untuk dibeli dan dioperasikan.

• Mudah digunakan karena tingkat nyala api, dan dengan demikian intensitas panas, terlihat jelas.

• Kompatibel dengan sebagian besar jenis peralatan masak.

• Permukaan logam tahan lama yang tidak mudah menggaruk.

Kontra:

• Bukan pilihan yang berkelanjutan. “Untuk pemilik rumah yang memperhatikan jejak kaki mereka di planet ini, beralih dari gas ke peralatan listrik seperti kompor induksi harus menjadi prioritas,” kata Daigle.

• Menyajikan masalah keamanan, dari kebocoran gas hingga ventilasi yang tidak memadai hingga bahaya nyala api terbuka.

Berapa biaya kompor induksi?

Kompor induksi mulai dari sekitar $ 1.000 dan sebagian besar merek top sekitar $ 2.500, meskipun Anda dapat berbelanja dengan compatan kelas atas dengan biaya lebih dari $ 5.000. Kompor gas dan listrik tradisional akan dikenakan biaya beberapa ratus dolar lebih sedikit di ujung bawah, tetapi kompor gas top-of-the-line dapat menelan biaya sama seperti biaya perancang perancang kompor.

Cara membersihkan kompor induksi

Salah satu keuntungan yang jelas untuk kompor induksi adalah pembersihan yang mudah. Atasan kaca datar tidak memiliki sudut dan celah pembakar gas yang menjebak makanan, minyak, dan residu lainnya dan sulit dibersihkan sepenuhnya tanpa pembongkaran. Ditambah lagi, permukaan tetap relatif keren, sehingga makanan yang tumpah dan rebus tidak akan dimasak ke gelas seperti yang sering dilakukan dengan kompor kaca listrik.

"Mulailah dengan menggunakan penghapusan lembab untuk membersihkan tumpahan memasak," kata Woinicz. “Tuang sedikit pembersih kompor induksi di permukaan dan bersihkan dengan handuk basah. Sekarang gunakan kain kering untuk menyeka pembersih."Dan, dia menambahkan, hindari menggunakan spons abrasif atau wol baja untuk menyeka kompor induksi karena mereka dapat menggaruk kaca.