Cooktops induksi 101

Foto: Geappliances.com

Bayangkan ini: Anda meletakkan panci besar air di atas kompor dan hanya dalam beberapa menit, airnya telah mendidih. Itulah keajaiban kompor induksi. Dibandingkan dengan rentang gas dan listrik konvensional, kompor induksi memiliki kecepatan yang ditingkatkan, bahkan revolusioner. Tapi ini bukan hanya tentang kekuasaan; Cooktop induksi juga menawarkan tingkat presisi yang tinggi. Dengan kata lain, tidak ada penundaan saat Anda memutar atau ke bawah; Teknologi ini segera merespons penyesuaian dan penahanan Anda, tanpa penyimpangan, suhu yang diinginkan. Meskipun memasak induksi telah ada selama beberapa dekade, itu benar -benar mulai mendapatkan daya tarik dalam beberapa tahun terakhir, setelah menjadi alternatif yang layak untuk peralatan pemanas konvensional yang kita semua tumbuh bersama. Meski begitu, cooktop induksi menyumbang kurang dari 10 persen pasar di Amerika Serikat, dan banyak kebingungan tetap ada tentang bagaimana teknologi bekerja dan apa yang ditawarkannya kepada juru masak rumahan.

Ilmu
Tidak seperti kisaran yang mungkin Anda gunakan sebelumnya, kompor induksi tidak mengeluarkan panas. Sebaliknya, pembakarnya pada dasarnya adalah elektromagnet yang mentransfer energi ke peralatan masak. Energi itu, pada gilirannya, menyebabkan peralatan masak dan makanan di dalamnya untuk panas. Jadi, bahkan ketika panci air mendidih dengan kuat, kompor itu sendiri tetap relatif dingin. Jika menghangat sama sekali, itu hanya karena hot pot telah duduk tepat di atas permukaan kompor induksi untuk jangka waktu yang lama.

Foto: Geappliances.com

Manfaat
Memasak induksi cepat, responsif, dan tepat, dan untuk alasan ini banyak koki profesional telah mengadopsi teknologi. Tetapi bahkan untuk pemilik rumah rata -rata, setidaknya ada beberapa manfaat yang perlu dipertimbangkan di luar batas persiapan makan. Misalnya, karena tidak ada permukaan panas (kecuali yang langsung di bawah panci dan wajan aktif), kompor induksi adalah pilihan yang aman di rumah dengan anak -anak. Selain itu, permukaan kaca-keramik halus dari kompor induksi sangat mudah dibersihkan, tanpa gerbang, wajan tetes, atau celah canggung untuk mengumpulkan remah atau cipratan. Dan karena kompor tidak menjadi panas, tumpahan tidak terbakar dan menjadi caked di-mereka langsung, tanpa perlu menggosok.

Efisiensi energi
Menurut Departemen Energi, kompor listrik atau gas konvensional gagal mentransfer sekitar 60 persen dari energi yang dikonsumsi. Kompor induksi hampir dua kali lebih efisien. Meskipun memang benar yang dibantah dengan, katakanlah, pemanas dan memasak pendinginan hanya dengan sedikit energi yang digunakan di rumah rata-rata, banyak yang menyukai fakta bahwa kompor induksi menghemat energi dengan memasak lebih cepat dan mereka membuang minimal energi dalam proses melakukannya.

Kontra
Memasak induksi membutuhkan waktu, dan beberapa metode memasak mungkin tidak diterjemahkan. Teknik apa pun yang membutuhkan pemeluk api terbuka, misalnya, atau bahkan memanggang-tidak mungkin dengan memasak induksi. Ada juga kemungkinan bahwa Anda perlu mengganti beberapa atau bahkan semua peralatan masak non -magnetik Anda. Besi cor, enamel, dan baja tahan karat sering cocok, tetapi tembaga, kaca, keramik, dan aluminium tidak. Jika ragu, sentuh magnet ke bagian bawah pot atau wajan yang dimaksud. Jika menempel, maka Anda sedang dalam bisnis. Jika tidak, peralatan masak sayangnya tidak akan berfungsi.

Satu kelemahan terakhir: Meskipun kompor induksi baru -baru ini turun harganya, harganya masih bisa sangat mahal (meskipun opsi anggaran ada di luar sana). Kemudian lagi, bagi mereka yang terpesona oleh keajaiban memasak induksi, biaya mungkin sekunder dari banyak kinerja dan manfaat gaya hidup.