Cara mengeringkan paprika untuk menendang bumbu sepanjang tahun

ISTOCKPHOTO.com

Pengeringan adalah metode pelestarian makanan tertua dan paling umum di seluruh dunia. Semua jenis lada-air pedang atau manis dapat dilestarikan dengan dehidrasi. Proses pengeringan mengintensifkan rasa lada, sehingga Anda dapat menggunakannya lebih sedikit dalam resep atau piring. Dehidrasi paprika juga membutuhkan waktu yang lebih sedikit untuk menyelesaikan daripada pengalengan, dan membutuhkan lebih sedikit ruang penyimpanan di dapur Anda.

Sebagian besar varietas merica mendehidrasi dengan baik. Cabai dan paprika manis panjang kering sangat baik karena daging mereka yang lebih tipis. Setelah dikeringkan, paprika ini dapat ditumbuk atau dihancurkan dan digunakan sebagai penyedap atau bumbu serba guna. Beberapa cabai yang kering termasuk:

• Jalapeno
• Anaheim
• cabai rawit
• Ancho
• Marconi
• Armageddon

Ada beberapa metode untuk mengeringkan paprika. Metode termudah adalah merangkai mereka dan menggantungnya di lingkungan yang kering. Namun, metode ini bisa memakan waktu berbulan -bulan untuk diselesaikan, tergantung pada kelembaban di daerah Anda. Anda juga dapat mengeringkan paprika di oven Anda, yang lebih cepat, dan lebih mudah untuk mengontrol suhu dan kelembaban. Setelah Anda belajar cara mengeringkan paprika, Anda akan dapat menikmati panen sepanjang tahun dalam sup, semur, tumis, dan banyak lagi.

Alat & Bahan

• Sarung tangan sekali pakai
• Pisau kecil pengupas buah atau sayur
• Rak pendingin logam
• Loyang
• Wadah kedap udara
• Kertas perkamen

Kami adalah peserta dalam program Amazon Services LLC Associates, program iklan afiliasi yang dirancang untuk menyediakan sarana bagi kami untuk mendapatkan biaya dengan menautkan ke Amazon.com dan situs yang berafiliasi.

SEBELUM KAMU MEMULAI

Apakah Anda memanen paprika, Anda tumbuh atau membelinya secara lokal, jika Anda mengeringkan cabai di dalam oven atau dengan menggantungnya, kenakan sepasang sarung tangan sekali pakai saat menangani paprika. Paprika ini mengandung capsaicin, bahan penghasil panas, yang dapat mengiritasi kulit, mata, dan saluran hidung Anda. Hindari menggaruk mata, hidung, wajah, atau kulit Anda yang terbuka setelah menangani cabai cabai.

ISTOCKPHOTO.com

Langkah 1: Panaskan oven.

Paprika perlu mengering pada laju lambat pada suhu rendah untuk mengalami dehidrasi dengan benar. Kisaran suhu 140 hingga 180 derajat sangat ideal-lebih tinggi mungkin memasak paprika Anda alih-alih mendehidrasi mereka. Pastikan oven Anda memiliki pengaturan suhu yang rendah. Sebagian besar oven di bawah 170 derajat. Mungkin perlu menggunakan fungsi "pemanasan" pada oven Anda untuk mendapatkan suhu rendah itu.

Langkah 2: Panen dan cuci paprika segar.

Pilih hanya paprika terbaik yang tegas dan bebas dari segala cacat atau kerusakan lainnya. Cuci dengan seksama dan biarkan mengering udara. Meskipun Anda dapat mengeringkan seluruh paprika, mengirisnya menjadi dua menjadi lebih dulu akan membantu mereka mengering lebih cepat karena memaparkan lebih banyak luas permukaan.

Jika Anda ingin paprika kurang pedas, lepaskan biji dan selaput dalam. Di sinilah sebagian besar capsaicin berada. Jika Anda suka bumbu lada berapi -api, tinggalkan lada.

Langkah 3: Tempatkan paprika dalam satu lapisan di atas loyang kertas berlapis kertas dan masukkan ke dalam oven.

Tempatkan rak pendingin logam di atas loyang. Letakkan paprika yang diiris di rak pendingin logam dengan ruang yang cukup di antara mereka sehingga tidak menyentuh. Jangan memadati paprika-ruang ekstra di antara mereka memungkinkan udara untuk bersirkulasi. Rak pendingin juga akan meningkatkan aliran udara di sekitar paprika saat kering.

Anda dapat menempatkan lebih dari satu baki pengeringan di oven Anda, tetapi pastikan mereka berjarak 2 hingga 3 inci terpisah untuk sirkulasi udara. Prop pintu oven buka 2 hingga 6 inci sepanjang proses. Ini memungkinkan kelembaban untuk melarikan diri selama proses pengeringan.

Foto: Istockphoto.com

Langkah 4: Panggang selama beberapa jam, berputar paprika setiap 30 menit.

Jumlah waktu yang dibutuhkan untuk mengeringkan paprika sepenuhnya akan bervariasi tergantung pada ketebalan kulit lada, kelembaban, dan suhu oven. Idealnya, Anda harus memeriksanya setiap 30 menit dan memutarnya. Ulangi sampai paprika benar -benar renyah saat disentuh. Mereka seharusnya tidak memiliki tekstur kasar secara keseluruhan-itu berarti masih ada kelembaban di paprika. Proses ini bisa memakan waktu 12 jam lebih untuk diselesaikan.

Langkah 5: Simpan paprika kering dalam toples kedap udara.

Setelah paprika sepenuhnya mengalami dehidrasi, biarkan mereka menjadi dingin sepenuhnya. Simpan utuh dalam wadah kedap udara di samping rempah -rempah di dapur Anda. Anda juga dapat memecahnya menjadi potongan -potongan kecil untuk serpihan lada atau menggilingnya menjadi bubuk lada sebelum disimpan. Paprika dehidrasi dapat bertahan selama beberapa tahun dalam wadah kedap udara. Namun, untuk rasa terbaik, gunakan dalam setahun.

Jika Anda belum menanam paprika, pikirkan tentang mencoba, terutama sekarang setelah Anda tahu paprika adalah cara mudah untuk mempertahankan panen ekstra Anda. Paprika pengeringan oven adalah metode yang dicoba dan benar yang memungkinkan Anda untuk menurunkan banyak paprika tanpa harus berinvestasi dalam peralatan mahal. Paprika kering dapat bertahan selama berbulan -bulan di dapur, memberi Anda akses ke rasa musim panas itu tidak peduli waktu setahun.