3 memperbaiki pisau yang membosankan

Foto: Fotosearch.com

Tidak peduli bagaimana Anda mengirisnya, pisau kusam tidak akan memotongnya di dapur. Bekerja dengan pisau tumpul memperlambat persiapan makanan Anda dan meningkatkan risiko cedera saat Anda mencoba untuk terlalu kompensasi dengan setiap irisan-praktik yang keduanya membuat frustrasi Dan berbahaya. Tapi, sebelum Anda dapat mempertajam pisau dapur, pertama -tama Anda perlu menentukan mengapa itu membosankan. Biasanya, blade memiliki tepi bengkok atau tumpul dari penggunaan, dan setiap edisi membutuhkan solusi yang berbeda. Untungnya, untuk setiap teka-teki peralatan makan, ada solusi "canggih". Kami telah mengumpulkan tiga perbaikan pintar yang akan membuat bilah Anda tetap tajam dan tepi Anda lurus.

Foto: Fotosearch.com

Mengukirnya di batu
Saat berhadapan dengan pisau yang usang dari persiapan makan bulan, beralihlah ke alat yang disukai koki profesional: The Whetstone. Juga disebut batu penajaman, blok panjang persegi panjang ini terbuat dari batu gabungan dengan grit kasar di satu sisi dan grit halus di sisi lain. Saat pisau bergesekan dengan batu, potongan -potongan pisau logam ditumbuk untuk menghasilkan tepi baru yang lebih tajam.

Untuk menggunakan batu asahan, rendam blok dalam air selama 15 menit, lalu letakkan di atas handuk dengan sisi kasar. Pegang pisau pada sudut 20 derajat ke batu asap dan geser di seberang, tarik pisau ke arah Anda, sehingga ujung pisau melalui tumitnya (pangkal pisau) bersentuhan dengan batu itu. Lanjutkan untuk 12 pukulan di setiap sisi bilah, lalu balikkan batu. Ulangi proses yang sama di sisi yang halus. Sementara teknik penajaman langsung ini membutuhkan latihan untuk menyempurnakan, kabar baiknya adalah bahwa pisau Anda perlu diasah hanya beberapa kali dalam setahun.

Penajam listrik menawarkan proses otomatis yang lebih mudah menggunakan prinsip yang sama, tetapi mereka juga menghilangkan sejumlah besar bahan dari pisau dan akhirnya mempersingkat kehidupan pisau Anda. Jika Anda memiliki satu set pisau yang mahal, penajam listrik bisa dikenakan biaya lebih banyak dalam jangka panjang. Itulah mengapa Whetstone adalah cara untuk pergi: Metode manual ini memungkinkan kontrol penuh atas jumlah logam yang dihapus.

Foto: Fotosearch.com

Luruskan untuk potongan bersih
Tidak seperti batu asahan, baja yang mengasah harus digunakan secara teratur untuk meluruskan, daripada mengasah, pisau Anda. Tepi bengkok diterjemahkan menjadi bilah kusam, yang akan menyebabkan masalah di talenan. Punggungan sepanjang pekerjaan baja yang mengasah untuk meluruskan tepi pisau dengan dengan lembut mendorongnya kembali ke tempatnya.

Untuk mengasah pisau, ambil peralatan pemotongan di tangan dominan Anda dan pegang pegangan baja di yang lain. Untuk kontrol maksimal, letakkan ujung baja di atas talenan, dan posisikan tumit pisau di atas baja dengan bilah menghadap ke bawah pada sudut 20 derajat. Kemudian tarik pisau di batang dalam gerakan lengkung sehingga, pada ujung busur, semua blade-dari tumit ke kontak ujung-ujung dengan baja. Setelah umpan pertama, ulangi gerakan di sisi lain baja (sekali lagi memegang pisau pada sudut 20 derajat), sehingga Anda telah mengasah kedua sisi pisau. Lanjutkan mengganti gerakan ke bawah, melengkung sampai Anda telah menyelesaikan 10 pukulan di setiap sisi. (Anda harus melakukan jumlah stroke yang sama di setiap sisi untuk memastikan bahwa tepi selaras.) Setelah diasah, tepi pisau Anda akan berada dalam posisi yang tepat, menghasilkan pengiris dan dicing lebih mudah.

Foto: Fotosearch.com

Puas dengan amplas
Dalam keadaan darurat, amplas dapat digunakan untuk mencukur pisau baru, menawarkan alternatif buatan sendiri yang murah untuk batu yang mengasah. Cukup rekatkan selembar amplas halus ke tepi talenan. Tahan pisau dengan kuat dengan pegangan pada sudut 20 derajat ke papan dan tekan dengan ringan di tengah pisau. Kemudian, geser tepi pisau melintasi amplas seolah -olah mencukur lapisan tipis. Setelah 10 pukulan, balikkan pisau dan ulangi di sisi lain. Setelah selesai, ganti amplas halus dengan selembar amplas ekstra halus, dan ulangi prosesnya. Meskipun metode peretasan ini tidak ideal, Hasilnya masih lebih baik dari bilah Anda yang kusam.